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巴東五香豆腐干

2022-10-21 巴東五香豆腐干包裝設(shè)計

巴東五香豆腐干的基本介紹

巴東五香豆腐干,以選料講究精工鹵制,顏色深黃,質(zhì)細堅韌,五味俱全, 食之回味無窮而獨具特色。被列為長江線上小吃四絕,即,巴東五香豆干、梁平柚子、大竹澇遭(甜酒)、中州豆腐乳。

營養(yǎng)價值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟;

3. 含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

歷史民俗

巴東五香豆腐干起源于清代后期,距今已有一百多年歷史。十九世紀中葉,巴東縣城信陵鎮(zhèn)已成為上四川、下湖廣的水陸通道,故開辦了四、五家豆腐干作坊,尤以顧家質(zhì)量最優(yōu)。

制作方法

利用涼水寺的甘冽的泉水,加適量紅砂糖、八角、丁香、精鹽、三賴、甘松、山茶、陳皮、生姜、小茴香、花椒、雞肉等作配方熬成鹵汁,將豆腐花用方巾熱包扎,高壓成形,鹵制而成。

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