蓬溪姜糕的基本介紹

蓬溪姜糕又稱玉糕，糯米制品，盆糕類，冷做型，川式糕點(diǎn)中的傳統(tǒng)產(chǎn)品，四川省遂寧市蓬溪縣生產(chǎn)的一種熟粉松糕。是四川省遂寧市蓬溪縣生產(chǎn)的一種熟粉松糕，創(chuàng)始于清代同治年間，以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成，曾敬獻(xiàn)慈禧太后品嘗后被封為玉糕，并評(píng)曰“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云”的高度評(píng)價(jià)，遠(yuǎn)銷各地。

蓬溪姜糕創(chuàng)始于清道光間,以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成，曾敬獻(xiàn)慈禧太后品嘗后被封為玉糕，并給予“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云”的高度評(píng)價(jià)。

蓬溪姜糕由清朝道光年間著名技師江正品研制成功。采用全新配伍、精心選料、精工制作的這一糕點(diǎn)，力求做到：色形悅于目，芳香爽于鼻，佳味適于口，質(zhì)地益于胃，服用健于身——“五韻并重，健康營養(yǎng)”，是國內(nèi)首創(chuàng)的姜制品糕點(diǎn)。

姜，位居五辛之首。古諺云：一天三片姜，不用醫(yī)生開處方，可治感冒、祛風(fēng)寒、治霍亂、止嘔吐、理脾胃、溫三焦、殺諸毒、調(diào)五味。久服無弊，長(zhǎng)服不傷，為甜后生津之良藥。（《神農(nóng)本草》《食物本草》）

稻，五千年國人之主食，食材萬千莫能奪其尊。糯稻則為稻中嘉禾，因甘淡平而滋養(yǎng)營衛(wèi)，爽口利腹；因晚熟而盛注金秋之氣，能養(yǎng)胃溫中。（《神農(nóng)本草》）

蜜，為百花精髓。益臟腑、生津血、扶陰陽、功再造、解諸毒、除風(fēng)濕、利九竅，兼外治毒螯火傷。久服，可長(zhǎng)壽健身袪諸疾。（《本草綱目》《藥典》）

油，血肉之品，因脂膏而質(zhì)細(xì)；疏果之物，因佐油而生香。廚界有云：“珍饈玉食，無油不細(xì)，無細(xì)不酥，無油不軟?！敝ヂ橛蜑槭澄镉椭?，質(zhì)地明潔，蓄有異香；油味甘醇，不膩不澀；能耐低寒，雖冬不凍。久服，可補(bǔ)肝腎、潤(rùn)燥結(jié)、滋五陰，明目清心。兼外治瘡疥火傷，內(nèi)治臟腑諸疾。（《神農(nóng)本草》、《本草綱目》）

“姜以作導(dǎo)，蜜嘉其味，油潤(rùn)其燥，糯固其體?！苯吩诰x上述四物的同時(shí)，在制作工藝上進(jìn)行了近乎嚴(yán)苛的把關(guān)：力凈四物濁色穢質(zhì)，務(wù)使糕色素潔如雪；力求精工研磨糕粉，務(wù)使糕質(zhì)細(xì)軟如綿；力爭(zhēng)制糕四物水份降低，務(wù)使糕體不僵不腐；其四，力主四物配料得當(dāng)，確保糕點(diǎn)正味歸宗……

精料、精工而制，色、香、味、形、質(zhì)“五韻”齊備的蓬溪姜糕，既芳香了一座城市，更讓養(yǎng)心殿里的老佛爺圣心大悅，欣然御賜其名：玉糕。并作為皇家御用之糕點(diǎn)，須年年來貢，歲歲來朝。

營養(yǎng)價(jià)值

編輯蓬溪姜糕糯米養(yǎng)胃溫中，姜汁散寒祛痰，蜂蜜養(yǎng)陰益壽，麻油潤(rùn)腸保肝，為素食之妙品，病家之餐食，老幼食用滋補(bǔ)營養(yǎng)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蓬溪姜糕始創(chuàng)于清同治年間，以其獨(dú)特的配方生姜汁、蜂蜜、芝麻油、糯米、泉水制作而成，吃起來有油不膩，有糖不傷；潔如脂玉，軟似秋云。

歷史民俗

據(jù)四川《蓬溪續(xù)志》載：“城市鬻姜糕為它處少見”后歷經(jīng)改革，成為四川獨(dú)特的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。原產(chǎn)于四川蓬溪縣，創(chuàng)制于清代同治年間（1862-1874年）。

清光緒十年(1884)秋，四川總督丁寶楨攜“蓬溪姜糕”返京，于養(yǎng)心殿敬獻(xiàn)西太后。太后品嘗之后，大加稱贊，封為“玉糕”，并評(píng)曰：“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云”；“與京城乳糕比，雖香韻各具特色，而素潔卓雅，有過之而無不及”

光緒年間，曾任四川總督趙爾豐來蓬溪，品贊“蓬溪姜糕”為：“人神共喜之品”。

民國初年，北川宣慰使，后曾任新中國首屆中央人民政府副主席張瀾，品贊蓬溪姜糕為“蓬萊佳點(diǎn)”

蓬溪姜糕的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

清代舉人盧子鶴，即新中國四川省政協(xié)主席，于解放后的五十年代贊“蓬溪姜糕”為：“糕中皇后”。

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