滿師傅豆腐干的基本介紹

“滿師傅”是一種鹵豆腐香干，采用湖南省新寧縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的手工工藝制作，最后經(jīng)現(xiàn)代高科技技術(shù)加工，真空小袋包裝而成的鹵豆腐香干，入選湖南省十大特色食品。

營養(yǎng)價值

腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是

產(chǎn)品特點

具有綿勁強(qiáng)、香味濃、爽辣開心，比牛肉更好吃，堪稱湖南一絕.

歷史民俗

滿師傅豆腐作坊可追溯到宋朝末年的尹府豆腐作坊（官府作坊），至今已有800年歷史。創(chuàng)始人為尹氏老祖宗尹鼎初及其兄弟,尹府豆腐作坊豆腐采用石磨磨漿、人工過濾而成，其豆腐質(zhì)地極好，所生產(chǎn)的豆腐僅供王宮所用。后因宋朝滅亡，尹府豆腐作坊流落民間，到明朝尹氏五世時由尹仕隆再立尹府豆腐作坊。先后在長郡、寶慶等地開連鎖作坊，尹府豆腐作坊的豆腐有口皆碑，小有名氣，沿襲到清朝末年戰(zhàn)亂頻繁，尹氏豆腐作坊四分五裂，由大作坊變成了小作坊。 解放初期尹文（即滿師傅）的爺爺、奶奶都是開豆腐小作坊。他出生時，母親46歲，父親58歲，其兄弟姊妹共10 人，他排行老滿，故取名滿伢子，當(dāng)時其家庭人口較多，家境特別貧寒。文革時期，私人豆腐作坊全部取締，滿師傅母親尹龍氏靠偷偷給人加工豆腐維生，當(dāng)時加工費每鍋僅0.1元。滿師傅從小跟隨母親燒火打豆腐，其母做事非常認(rèn)真，勤勞樸實，從不偷工減料，這在年幼時的滿師傅心里打下了深深的烙印。 今天的滿師傅對豆腐加工了如指掌，哪里豆腐好，哪里就有滿師傅的足跡。

滿師傅豆腐干的制作方法

它使用新寧縣馬頭橋鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐狞S豆，經(jīng)傳統(tǒng)石磨磨漿，用醋水工藝打出來鮮嫩豆腐，通過米糠熏干，精心鹵制，再加入“滿師傅”油辣椒調(diào)配，口感極佳。

獲獎榮譽(yù)

滿師傅品牌豆干先后榮獲：湖南省著名商標(biāo)、湖南名牌、湖南十大特色食品、“中國豆腐干優(yōu)秀品牌”。2006-2012年連續(xù)通過ISO9001:2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并被認(rèn)證為“綠色食品”。

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