若爾蓋牦牛肉的基本介紹

若爾蓋牦牛肉，是四川省阿壩藏族羌族自治州若爾蓋縣的著名特產(chǎn)，具有低糖、低鹽、低脂肪，高營(yíng)養(yǎng)、肉質(zhì)鮮嫩、天然野味的特點(diǎn)，對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用，是符合當(dāng)今世界廣大消費(fèi)者綠色需求的營(yíng)養(yǎng)食品和保健食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牦牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2、牦牛肉含有足夠的維生素 B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3、牦牛肉含肉毒堿。雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

成年牦牛肉的風(fēng)味物主體香型應(yīng)是具有濃郁的牦牛肉特有的香味和脂香,能充分表現(xiàn)牦牛肉的特有風(fēng)味。犢牦牛肉的焦香甜風(fēng)味明顯高于成年牦牛,犢牦牛肉的風(fēng)味物主體香型以焦香甜型為主,突出香甜氣息,而肉香和脂香較為平淡。

歷史民俗

作為藏文化中的圖騰崇拜物，牦牛被稱(chēng)為“神牛”，黑牦牛代表著 “神圣、正義、威嚴(yán)、力量、權(quán)威”，白牦牛是“吉祥、平安、善良、美好” 的象征?！瓣笈！庇置麨椤安嘏！?，歷史上素有“高原之舟”的美稱(chēng)。由于牦牛長(zhǎng)期生長(zhǎng)生活于3500米以上的高海拔地區(qū)，所以將之與北極熊、企鵝并稱(chēng)為第三大極地動(dòng)物。它的生存主要依賴(lài)于大自然的高寒山間草地，長(zhǎng)期以無(wú)污染的野生雜草為主食、不時(shí)還無(wú)意中混食到少量的雪蓮花、冬蟲(chóng)夏草等名貴中草藥材，因此，使極力追求天然有機(jī)綠色食品的現(xiàn)代人傳開(kāi)了“牛吃蟲(chóng)草，我吃?！钡慕?jīng)典說(shuō)法。牦牛具有龐大的身驅(qū)和兇猛健碩、野性十足之本能，其產(chǎn)下的乳汁不但富有人體必需的氨基酸和鈣、磷等大量保健元素，還具有其它乳制品所不可替代的強(qiáng)身健體功能含量。因此，有史以來(lái)，從牦牛奶中提取的酥油竟成為了世代高原農(nóng)牧民們一日三餐所不可缺少的主要食用品。更讓人夢(mèng)寐以求的是；牦牛身上的肉食還異常味美可口，早在東周時(shí)代就聞名于關(guān)內(nèi)外。據(jù)《呂氏春秋》時(shí)期記載，就素有“味之美者，牦象之肉也”的說(shuō)法。

若爾蓋牦牛肉的制作方法

自制耗牛肉干

主料：牛肉。（肉的首選是牛腿的肉）

配料：咖喱粉、醬油、鹽、糖、胡椒粉、味精、紹酒（料酒）、蔥、姜、

1把肉切成片再改成條。（大小依自己的喜好了）

2上面的配料一樣差不多加兩匙，依肉多少而定。（喜歡吃甜口的就多放糖）蔥和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。

3把肉放入容器內(nèi)。在上面用保鮮膜蒙上，再扎幾個(gè)小洞。

4放入微波爐中高火十五分鐘（中途可以把肉再拌一下，味道會(huì)更好）

5將肉取出。放入盤(pán)子中，最好是中間有點(diǎn)距離，再放入微波爐中十五分鐘。（目的是讓水分都跑掉變成牛肉干）

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