天津棗泥卷的基本介紹

天津棗泥卷具有濃郁的北方風(fēng)味，鮮明的老天津衛(wèi)糕點(diǎn)特色，突出的形狀風(fēng)格和應(yīng)時(shí)當(dāng)令等特點(diǎn)而膾炙人口。棗泥、豆沙、紅果（山楂）就是中國(guó)古代傳統(tǒng)糕點(diǎn)最多使用的三種餡料，其中尤以棗泥為最優(yōu)，酸甜不膩口，而且棗有“早”的諧音，寓意早富貴、早得子等美好祝愿。

產(chǎn)品特點(diǎn)

天津棗泥卷，咬在嘴里，皮薄且酥，沒(méi)有棗皮的渣渣口感，回味香甜。棗泥卷講究皮要薄，但是多層不黏，而且不露餡。對(duì)包點(diǎn)心的手法、烘焙的火候都要極其嚴(yán)格。

制作方法

原料

高筋面粉150克，黃油80克，糖粉60克，雞蛋20克，棗泥餡250克。

表面裝飾：雞蛋適量，白芝麻適量。

烘焙：烤箱180度，上下火，中層，20-25分鐘，至表面金黃。

1、黃油軟化以后，倒入糖粉拌勻，再倒入高筋面粉。

2、用手把黃油和面粉搓勻。

3、搓勻的面粉呈現(xiàn)粗玉米粉的狀態(tài)。

4、倒入打散的雞蛋，并揉成面團(tuán)。

5、面團(tuán)放入冰箱冷藏半小時(shí)左右。直到面團(tuán)變得比較硬。

6、視案板的大小，將面團(tuán)分成2-3份。取一份面團(tuán)，在案板上搓成長(zhǎng)條。

7、把長(zhǎng)條搟開(kāi)，用刀切去不規(guī)整的部分，修正成規(guī)則的長(zhǎng)方形。

8、在長(zhǎng)方形面片的中間擠上一長(zhǎng)條棗泥餡。

9、用面片將棗泥餡包裹起來(lái)，成為一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的圓柱形長(zhǎng)條。

10、在長(zhǎng)條表面刷上一層雞蛋液。

11、再撒上一些白芝麻。

12、用到把長(zhǎng)條切成長(zhǎng)度相等的小段。

13、把小段排放在烤盤上。

14、烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度烤20-25分鐘，直到表面金黃色即可出爐。

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