代縣小米的基本介紹

代縣小米產(chǎn)在山西晉北地區(qū)，獨特的地理特點產(chǎn)出獨特的好米，其色澤金黃，味道美，口感好、產(chǎn)地無污染，做出來的小米粥黏稠度高，營養(yǎng)價值豐富，為代縣的特產(chǎn)之一。

營養(yǎng)價值

1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復體力；

4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

產(chǎn)品特點

小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。

歷史民俗

小米，原名：粟，也稱作梁、狗尾草、黃粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，屬是谷子去皮后的結(jié)果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養(yǎng)價值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料，它含粗蛋白質(zhì)5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質(zhì)地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。

代縣小米的制作方法

小米粥

材料

小米，冷水

做法

1.米洗凈，冷水燒開后放入小米；

2.煮開后，改小火煮；

3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關(guān)火盛出。

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