豐縣牛蒡的基本介紹
豐縣是目前全國最大的牛蒡、蘆筍、山藥、黃皮洋蔥、紅圓蔥、白蒜等特種蔬菜生產(chǎn)基地之一,全縣蔬菜復(fù)種面積達(dá)85萬畝,被授予全國蔬菜十強(qiáng)縣第二名。出產(chǎn)的牛蒡粗長挺拔,是譽(yù)滿日本及東南亞諸國的“蔬菜小霸王”,被譽(yù)為“牛蒡之王”。
營養(yǎng)價值
牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動,幫助排便,降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。
制作方法
牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯
材料:
牛蒡1根,竹蓀6根,枸杞30g,整雞翅4只,姜 一塊,蔥 一段
做法:
1、枸杞用清水泡發(fā),洗凈備用。
2、牛蒡去皮后,快速放入醋水中浸泡,避免氧化變黑。
3、竹蓀入溫水浸泡,中途換幾次水,待泡發(fā)后,切去頭部網(wǎng)狀物質(zhì)與根部。
4、雞翅洗凈后整只放入砂鍋中,加入足量的水(以沒過雞翅2-3CM為宜),放入拍破的姜塊及蔥段,大火燒開后撇去浮沫,調(diào)小火,加入牛蒡煲一小時,一小時后放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內(nèi)放鹽!
鑒別真假
牛蒡比山藥細(xì)長一些,含有易木質(zhì)化的纖維質(zhì),過熟的牛蒡會老硬難吃。以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態(tài)筆直無分岔、整體粗細(xì)均勻一致者較佳;牛蒡的表皮最好是淡褐色且不長須根,質(zhì)地細(xì)嫩而不粗糙,可以手握牛蒡較粗的一端,如果牛蒡自然垂下則表示新鮮細(xì)嫩,吃起來口感較佳。
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