貝母貢糖的基本介紹

相傳清光緒年間，慈禧久咳不愈，蘇州名醫(yī)曹滄洲奉命赴京診脈，同時(shí)帶去了蘇州采芝齋的貝母糖，獻(xiàn)給慈禧助藥，深得其喜愛。慈禧病愈后便御封此糖為“貢糖”。

營養(yǎng)價(jià)值

貝母糖是蘇式糖果中的傳統(tǒng)產(chǎn)品。魚腥草清熱解毒；排膿消癰；利尿通淋。金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用。貝母貢糖有潤肺的作業(yè)，痰多痰少均可使用，特別適用于肺燥或秋燥所致的咳嗽。

產(chǎn)品特點(diǎn)

花色多樣，鮮艷美麗，既香又甜，齒頰留芳。

歷史民俗

清光緒年間，慈禧得病久咳不止。太醫(yī)屢試無功，當(dāng)時(shí)皇宮官辦的蘇州織造局點(diǎn)中蘇州名醫(yī)曹滄州赴京給慈禧診脈，曹攜蘇州采芝齋貝母糖上京，獻(xiàn)于慈禧助藥。深得慈禧喜愛，不久便痊愈了。御封采芝齋貝母糖為“貢糖”貝母糖也就因此而得名“貝母貢糖”。店主借此做了一塊四周環(huán)龍、黑底金字的“貢糖”金字招牌，掛在店門口招徠主顧，從此名氣大振。

貝母貢糖的制作方法

溶糖：砂糖加適量水分加熱煮沸，無砂糖晶粒。

熬糖：繼續(xù)加熱熬糖，糖膏熬到鍋面呈細(xì)泡時(shí)加入檸檬酸，繼續(xù)熬煮糖膏呈牽絲狀，糖鍋離開火源。

發(fā)砂：用木板緩慢攪掏，觀察有發(fā)砂現(xiàn)象，加入松子仁再攪掏，鍋邊銷有乳白色停止攪掏。

成型，冷卻：將掏砂的混合糖漿，分別倒入四周圍有方框的襯有油紙的木板，待冷卻凝結(jié)，用刀劃塊。

包裝：掰成兩正方塊連接的長方型后包裝。

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