花蓮薯的基本介紹

花蓮薯，又名餡子芋，是花蓮縣的名產，是番薯（地瓜）加工后的甜食。先將番薯蒸熟后，去皮后絞碎，整形再涂抹蛋汁后，再以烤箱進行烘烤。

產品特點

小巧的外型，亞光漆感的金黃色澤；內餡豐富多樣、潤澤扎實；入口即化，薯泥的香甜回味不盡.

歷史民俗

花蓮薯的創(chuàng)始店“惠比須”是1899年（昭和33年）由日本人安富君在花蓮所開設。花蓮薯由安富君與當時店內的師父張房歷經三年研發(fā)而成。大正及昭和年代曾多次獲得日皇之獎賞，因而成為當時進貢日本天皇的貢品。

在1979年北回鐵路開通后，花蓮薯與麻糬，迅速成為花蓮特產的代表。之后冒名的彷冒者眾多，口味也多變化，甚至連“糖漬地瓜”也冠上花蓮薯之名。

制作方法

材料:1.蜂蜜35公克，麥芽糖15公克，2.沙拉油15公克，糖粉150公克，蛋180公克，3.低筋面粉300公克，小蘇打粉1公克，奶粉30公克，泡打粉1公克，4.地瓜餡460公克，芋頭餡440公克

1.將材料1加溫至融化，先加入沙拉油拌勻，再將蛋分3次加入拌勻，接著加入篩過的糖粉一起拌勻。

2.將材料3一起過篩后加入作法1中拌勻成糰，分割為每份15公克備用。

3.分割餡料，將芋頭餡及地瓜餡以每份20公克，共分成45份。

4.取1份餅皮包入1份餡料，用手整形成橢圓形，入烤箱以上火230℃、下火150℃烤約10~12分鐘即可。

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