包頭風(fēng)干牛肉的基本介紹

內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。 內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營(yíng)養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無(wú)污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

內(nèi)蒙牛肉干因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而倍受人們的青睞，研究證明內(nèi)蒙古牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，內(nèi)蒙牛肉干對(duì)老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù)，有特別好的幫助，對(duì)補(bǔ)脾、胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無(wú)力等極為見(jiàn)效，每天食用50克至100克內(nèi)蒙牛肉干可補(bǔ)充每天所需的營(yíng)養(yǎng)元素。

歷史民俗

內(nèi)蒙牛肉干產(chǎn)于天然的草牧場(chǎng)。水草豐美，牛羊肥壯，生活在那里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習(xí)慣。追溯內(nèi)蒙牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó)，蒙古騎兵與內(nèi)蒙古牛肉干有著不解之緣， “出入只飲馬乳，或宰羊?yàn)榧Z“。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時(shí)缺乏，還可以射獵作為補(bǔ)充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來(lái)給養(yǎng)的；這在后勤上大大減少了軍隊(duì)行進(jìn)的輜重，內(nèi)蒙牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。

制作方法

內(nèi)蒙牛肉干是內(nèi)蒙草原特產(chǎn)，這不僅因?yàn)樵鲜谴蟛菰系膬?yōu)質(zhì)牛肉，還因?yàn)樗闹谱鞴に嚇O其特別。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)的環(huán)境中懸掛4-5個(gè)月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無(wú)，油份也散失掉了，而且肉質(zhì)變得相對(duì)松散，香味也凝結(jié)和濃縮，使得口味獨(dú)特，濃香無(wú)比。

包頭風(fēng)干牛肉的品嘗吃法

內(nèi)蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位的。正確的吃法是：先用微波爐和電磁爐微烤熱一會(huì)，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的，吃的時(shí)候千萬(wàn)別一大口就吃一大塊，因?yàn)榕Ｈ飧墒秋L(fēng)干壓縮的，所以很勁道，大塊吃下來(lái)非常費(fèi)勁。牛肉干都有明顯的紋理的，吃的時(shí)候用手撕著一條一條的吃，烤牛肉干是大部分普及產(chǎn)品，各產(chǎn)品牌子很多，有明顯的紋理特征，炸牛肉干比較脆一點(diǎn)，是另一種口味的美味產(chǎn)品

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