長島海帶的基本介紹

海帶，是理想的天然健康綠色食品，是一種經(jīng)濟(jì)實惠，受人們歡迎的副食。長島海帶是山東省長島縣的特產(chǎn)。長島是山東省唯一的海島縣，中國海帶之鄉(xiāng)。長島海帶色澤黑，個長質(zhì)厚，所含碘，海藻酸鈉等微量元素提取率高，常年出口日本韓國等地，深受國內(nèi)外客戶的好評。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)成分

長島海帶營養(yǎng)豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素，淀粉，甘露醇，胡蘿卜素，維生素B1、B2，尼克酸，褐藻氨酸和其他礦物質(zhì)等人體所需要的營養(yǎng)成分。每百克海帶含碘252毫克，含鈣1180毫克。

藥用價值海帶的藥用價值也很高。

1、可以防治甲狀腺機(jī)能障礙。海帶含有大量的碘，每1000克海帶中含碘5克左右，含碘量達(dá)3％~5％。碘是人體甲狀腺素的主要成分，如果人體長期缺碘就會破壞甲狀腺的功能，從而導(dǎo)致甲狀腺疾病。成年人缺碘，會引起甲狀腺腫(粗脖子)，兒童缺碘，則會影響大腦和性器官的發(fā)育。經(jīng)常吃些海帶，對防治地方性甲狀腺腫大有特殊功效。

2、可以防治高血壓和動脈硬化。如果人體缺碘，甲狀腺分泌減弱就會使碳水化合物脂肪氧化不充分，在體內(nèi)形成膽固醇和脂肪，導(dǎo)致人體發(fā)胖或動脈硬化。海帶可以阻礙人體對膽固醇的吸收，起到降低膽固醇的作用。

3、有增加血液和防止血液凝固，補血潤肺的作用。海帶中含有豐富的鐵和維生素b12，兩者都是造血的重要物質(zhì)。并含有一種可降低血液粘性的物質(zhì)，因此既能補血又能防止血液凝固。

4、預(yù)防便秘，促進(jìn)排便作用。海帶性涼，能消炎退熱。海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進(jìn)排便的作用。

5、可以防癌癥，海帶含有豐富的鈣，鈣可防止血液酸化而有利于防止癌癥的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5％～8％，壽命平均提高4-8歲。

6、海帶含豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝量過多的作用。

7、對淋巴結(jié)核、腿腳浮腫、消化不良、皮膚潰瘍等疾病，也有較好的治療效果。

8、海帶中還有一種叫“褐藻酸鈉”的成分。這種成分可使糖尿病患者對胰島素的敏感性提高，血糖下降，所以，海帶是治療糖尿病的一種有效藥用食品。

9、海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

凈化環(huán)境

海帶作為一種海洋藻類，在成為長島漁民“衣食父母”的同時，也起到了平衡海洋生態(tài)、凈化海洋環(huán)境的功效。

歷史民俗

產(chǎn)品吃法#

海帶美食法及食療驗方：

一、清炒海帶水發(fā)海帶200克，辣椒40克，均切成細(xì)絲。鍋內(nèi)放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調(diào)；加入海帶猛火炒，然后放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點。

二、紅燜海帶水友海帶200克，排骨(或豬肉)300克。海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，并加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。

三、油炸海帶肉丸水發(fā)海帶250克，瘦豬肉250克。將海帶制成細(xì)末，豬肉制成肉泥，與味精、食鹽、蔥未、姜末等調(diào)料混勻，然后做成丸子，放入油中炸熟。

四、海帶蒸卷水發(fā)海帶切成大片，拌上調(diào)好的豬肉未卷成長卷，蒸熟取出切成約3厘米長的段，置盤中，用水淀粉勾芡淋上即可。

五、糖醋海帶水發(fā)海帶250克，切成長條，放入鍋中與兌好的糖醋液煮一下即可。

六、海帶肉絲蛋湯水發(fā)海帶150克(切成細(xì)絲)，雞蛋1只，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開后，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內(nèi)做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調(diào)料放入盤中，將湯沖入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色。

七、油炸海帶絲浸發(fā)海帶200克，放鍋內(nèi)用水煮透，撈出用清水洗去粘液，瀝干水分后，切成細(xì)絲。鍋內(nèi)放入素油，待油溫七成熟時，把海帶絲放入，炸至海帶硬、松、脆時撈出，用綿白糖、精鹽拌勻即成。此菜松脆可口，風(fēng)味獨特。

獲獎榮譽

1978年，長島海帶獲得了全國科技大會獎和法國科技博覽會金獎。

2009年9月，長島縣申報的長島海帶地理標(biāo)志證明商標(biāo)被國家工商總局商標(biāo)局正式受理。

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