那榔酒的基本介紹

那榔酒是文山壯族苗族自治州廣南那榔酒業(yè)有限公司的產(chǎn)品，因產(chǎn)于那榔村而得名。傳統(tǒng)的那榔酒生產(chǎn)，已有近百年歷史，曾銷往越南、老撾等國(guó)，頗有名氣。

產(chǎn)品特點(diǎn)

有晶瑩透亮，醇香濃郁，口感柔綿，回味甘甜等特點(diǎn)。

歷史民俗

那榔，在壯族語言中有吉祥、圣潔、美好的含義。在那榔鄉(xiāng)，有一汪清泉，水質(zhì)很好。據(jù)說飲用這泉水，身體健壯，皮膚滋潤(rùn)，用它洗頭則滿頭青絲。這里還出產(chǎn)一種珍貴的大米——“八寶米”，是進(jìn)貢朝廷的貢米，那榔酒就是以八寶、稻谷為原料，以那榔泉水作釀造用水，以根霉母純培小曲作為糖化發(fā)酵劑而生產(chǎn)出來的一種地方特產(chǎn)酒?！袄烧`闖入須盡醉，量難勝酒莫相逢”這是清代舉人陳龍章對(duì)那榔酒的贊譽(yù)詩(shī)。據(jù)說道光皇帝的老師宋湘（廣東嘉州進(jìn)士，1919—1820年任廣南知府）任廣南知府時(shí)，道光皇帝懷念老師，準(zhǔn)備了老師愛吃的名菜佳肴和京城名酒賜給宋湘，宋湘知道后上書道光皇帝說“佳肴名菜臣承接了，廣南此處有那榔名酒，京城名酒可免送”，由此可見那榔酒在當(dāng)時(shí)的興盛和名氣了。

制作方法

那榔酒釀造十分考究，除了優(yōu)質(zhì)的水（深層優(yōu)質(zhì)軟水，四季恒溫，不受干澇季節(jié)影響，清澈透亮）及地方特產(chǎn)大白谷和白粒玉米外，還需用多種中草藥秘方配成酒曲，采用土壇密封，低溫糖化發(fā)酵，慢火蒸餾，掐頭去尾，分級(jí)儲(chǔ)存，精心勾兌等傳統(tǒng)工藝精制而成。

那榔酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

那榔酒屬地方名特產(chǎn)品，多次榮獲省、州優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，文山國(guó)際三七節(jié)金獎(jiǎng)產(chǎn)品，1992年被授予“中國(guó)歷史文化名酒”稱號(hào)。

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