達州桃花米的基本介紹

桃花米屬帶粳性的秈型稻米，品質(zhì)精良，色澤白中顯青，晶瑩發(fā)亮。米粒形狀細長，腹白小。煮出的飯粘度適度，脹性強，油性適度，米不斷腰，具有絹絲光澤，香氣橫溢，吃起來滋潤芳香，富有糯性。 桃花米歷史悠久，相傳自唐代武則天后，四川的地方官每年都要將上好的桃花米奉獻皇上，故有“貢米”之稱

產(chǎn)品特點

桃花小米顆粒大、色黃、味香，黏性大，含糖量高，營養(yǎng)豐富。用它烹制的米飯，黃燦燦、油津津，吃著光滑噴香、粘甜可口、香氣濃郁；熬出來的粥色澤金黃，透明發(fā)亮，香味撲鼻，再佐以蔚縣特產(chǎn)的豆干，滿口咸香。據(jù)山西《太原志》記載，遠在明清時，蔚縣桃花小米就用來進貢皇帝，稱作“貢米”，還被列為四大貢米之一。據(jù)中國農(nóng)科院鑒定，桃花米含蛋白質(zhì)13.1%，賴氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，鈣、磷、鐵，胡蘿卜素和維生素A、A1、B1、B2等含量也都很豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。另外，桃花米當中所含有的人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米都要高，蛋白質(zhì)、脂肪含量也均高于大米和白面，為產(chǎn)婦、幼兒及老人的營養(yǎng)佳品。

歷史民俗

相傳唐朝大詩人元稹在達州府任知府時，經(jīng)常在陽春三月外出踏青。有一年，元稹乘舟順州河而上，行至宣漢縣境內(nèi)汀江（今東林河）時，有當?shù)厝怂蛠韯⒓覝洗竺坠┓?。他看到這種大米剝殼后，面似桃花，質(zhì)地滋潤，顆粒飽滿，體形修長，煮的飯晶瑩如雪，味道香甜爽口，且米飯兩頭開花中間不斷腰，像一朵朵小小的桃花，煞是好看。元稹飽嘗此米飯后，贊不絕口，著詩頌曰：“倚棹汀江沙日晚，鮮花野草桃花飯。長歌一曲煙靄盡，綠波清浪又當還?！碧一滓虼硕劽谑?。

獲獎榮譽

1957年，桃花米被送到北京，參加了第一屆全國農(nóng)業(yè)博覽會，它以獨特的外觀、香甜的口感、豐富的營養(yǎng)，深受評委的好評，一舉奪得大米類榜眼。

隨后，它又參加了泰國、印度、孟買、馬來西亞、尼泊爾等地的世界農(nóng)業(yè)博覽會；1962年，農(nóng)業(yè)部將之載入全國農(nóng)作物優(yōu)質(zhì)品種目錄；1963年參加中國全國農(nóng)業(yè)博覽會評比被評為“中國名貴大米”之列入《全國農(nóng)作物優(yōu)良品種目錄》一書；1965年，又在全國農(nóng)展會上被列為名貴大米；1977年，桃花米參加廣交會受到中外顧客的青睞。

21世紀初，作為具有地方特色的川種優(yōu)質(zhì)米之一，被列為全省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品重點開發(fā)項目。在2001年和2003年，在“四川省優(yōu)質(zhì)稻米及糧油精品展示交易會”、西安“西洽會”上，宣漢縣桃花米業(yè)有限公司生產(chǎn)的“峰桃”牌系列桃花米均被評為“消費者最喜愛產(chǎn)品”，并獲得“四川省工業(yè)產(chǎn)品博覽會”金獎。

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