保安水芹菜的基本介紹

保安水芹菜是湖北省黃石市大冶市保安鎮(zhèn)的特產(chǎn)。水芹菜屬于傘形科、水芹菜屬，多年水生宿根草本植物。獨(dú)特的地理位置，適度的日照時間，加上傳承的種植技術(shù)，使得保安水芹菜更是以其口感嫩脆、淡雅清香，純天然的綠色食品享譽(yù)一方。正常年景，農(nóng)歷的二月上旬就可以上市，此時恰是蔬菜淡季。新上市的水芹菜，青枝綠葉，鮮嫩水靈，其莖白嫩篙筍，總是能誘人胃口大開。

營養(yǎng)價值

保安水芹菜不僅美味爽口，還具有清熱解毒、養(yǎng)精宜氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。其味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)。還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

保安水芹菜用野芹菜莖干繁殖。每年農(nóng)歷的九十月間，將不宜再食用的老水芹割起，埋到旱地里，只要保持土壤潮濕，不到半個月，即可從莖節(jié)處長出嫩芽，冒出地面。冬月下旬，將嫩苗移到爛泥水田中，灌水防凍，經(jīng)過越冬的水芹，第二年早春，隨氣溫上升，快速生長。

歷史民俗

每年農(nóng)歷九、十月份，將老水芹菜割下來，切成段，莖桿用稻草捆好，每捆扎2—3道，直徑20—30厘米。捆扎后，將種莖埋到旱地里，等它生根發(fā)芽后再挖起，分散成棵，像秧苗那樣移栽在水田里。一般清明前后水芹菜即可上市。水芹菜整個生長過程中不施農(nóng)藥，是純天然綠色食物。保安街上幾乎每家商鋪門前都放了幾捆水芹菜在銷售。

保安水芹菜的獲獎榮譽(yù)

2013年，經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“保安水芹菜”榮獲中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

品嘗吃法

原料：水芹一把。

輔料：鹽、白糖、食油、醬油。

把這水芹去根，去根時要注意，只要把這根須切去就可，不可把這水芹的白莖切去了，這可就太浪費(fèi)了，去老莖，放入水中浸泡一下，然后洗凈（水芹洗時有點(diǎn)難，因依附在其莖上的一些黑絲去除時有點(diǎn)難，需要細(xì)心才行），切成段。 第一種做法是：把鍋置于灶上，燒熱，倒入食油，點(diǎn)火，待食油燒熱，放入這切成段的水芹，翻炒就可以，注意炒的時間不要太久，斷生就可以，在炒的過程中放適量的鹽。 炒熟之后也就可以盛入盤中上桌食用了。 第二種做法是：把鍋置于灶上，加水，燒滾，放入切成段的水芹焯一下，（為了保證這水芹的色澤與成熟度，要分批放入這水芹段），待水芹的顏色變深便可以起鍋，濾去水份后放入準(zhǔn)備好的器皿之中，待全部水芹燙好之后，也就放鹽、白糖、宴會醬油適量，可以根據(jù)自己的口味來放。把鍋洗凈，擦干，放在灶上，燒熱，加入食油，待油燒熱，澆入放好料的水芹之中，再攪拌均勻就可以盛入盤中上桌食用。

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