石古坪烏龍茶的基本介紹

石古坪烏龍茶，原產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)石古坪。海拔多在1000米以上，高山重疊，丘陵起伏，竹林茂密，巖泉長(zhǎng)流，土層深厚，質(zhì)地疏松，富含有機(jī)質(zhì)，氣候溫暖，晝夜溫差大，雨量充足，常年云霧繚繞。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)實(shí)行優(yōu)選，擇葉質(zhì)嫩厚有油光的母樹，培育插穗，短穗纖插育苗，建立新式茶園。茶樹生長(zhǎng)旺盛，芽葉肥嫩而柔軟，富含氨基酸與芳香物質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其成品茶外形細(xì)緊油綠，香氣濃郁清高，味道鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精制茶壺沖泡，沖飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年以后，色、香、味仍能保持如初。

歷史民俗

石古坪地區(qū)，多為畬族同胞居住，已有400余年的植茶歷史。至清末始創(chuàng)造半發(fā)酵茶加工技術(shù)，出產(chǎn)本品。如今茶區(qū)已擴(kuò)大至大質(zhì)山山脈各個(gè)村落，但因受氣候、土壤及品種等條件影響，不能廣為種植，故其產(chǎn)量較少，更為珍貴。1985年由農(nóng)牧漁業(yè)部和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)在南京召開的名茶評(píng)比會(huì)上，被評(píng)為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品與金杯獎(jiǎng)。出口東南亞及港澳地區(qū)。

制作方法

石古坪烏龍茶采制工藝：采茶時(shí)采用“騎馬式”采茶法，輕采輕放勤送。采茶時(shí)間規(guī)定為晴天上午至下午4時(shí)，不采露水茶、雨水茶、黃昏茶，且不同茶山、不同老嫩分別采摘，以保證鮮葉質(zhì)量。其加工均在夜間進(jìn)行。分曬青、涼青、搖青、靜置、殺青、揉捻、焙干等7道工序。其中搖青為形成該茶品質(zhì)關(guān)鍵工序。搖青與靜置需5～6次，均由有經(jīng)驗(yàn)的茶師親自掌握。全過(guò)程需18個(gè)小時(shí)。

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