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安吉白片

2022-10-21 安吉白片包裝設(shè)計(jì)

安吉白片的基本介紹

安吉白片為安吉著名特產(chǎn)-綠茶。又名玉蕊茶,因色膩如脂滑如玉而得名,為浙江省名茶的后起之秀,此茶產(chǎn)于浙江省安吉縣的山河、章村、溪龍等鄉(xiāng)。

白片茶創(chuàng)制于1981年。1988年在浙江省名茶評(píng)比會(huì)上被列為省級(jí)名茶。1989年在農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上又榮獲全國(guó)名茶稱(chēng)號(hào)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

安吉白片亦稱(chēng)玉蕊茶,外形扁平挺直,一葉包一芽,形似蘭花,色澤翠綠,白毫顯露。外形扁平挺直,顯毫隱翠,香高持久,滋味鮮爽回甘,湯色清澈明亮,葉底成朵肥壯,嫩綠明亮。沖泡后香高持久,滋味鮮爽甘甜;湯色清澈明亮,牙葉朵朵可辨。

歷史民俗

安吉產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載:"浙西,以湖州上,… …,生安吉、武康二縣山谷,與金州、梁州同",又載:" 《永嘉圖經(jīng)》:'永嘉縣東三百里有白茶山'"。宋朝時(shí)的《大觀(guān)茶論》記載:"… …白茶,與常茶不同,其條敷闡,其葉瑩薄。崖林之間,偶然生出,雖非人力所可致。有者不過(guò)四、五家,生者不過(guò)一、二株,所造止于二、三胯而已。芽英不多,尤難蒸培,… …"。這些史料,充分說(shuō)明了白茶的彌足珍貴。20世紀(jì)80年代初,安吉的科研人員研制開(kāi)發(fā)出白片茶,從此一舉成名,迅速遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外各地,供不應(yīng)求。

制作方法

白片茶炒制技術(shù)精湛,炒制技巧獨(dú)樹(shù)一幟。主要工藝分殺青、清風(fēng)、壓片、干燥四道工序。

殺青

在鍋徑60厘米的磨光潔凈的平鍋內(nèi)進(jìn)行。鍋溫160℃左右,每鍋投葉量150~200克,采用抓、抖、拋三種手勢(shì),達(dá)到破壞酶活性,阻止內(nèi)含物變化和失水的目的。

清風(fēng)

目的是散熱保色,清除碎片,保持芽葉完整。將殺青葉裝入畚斗內(nèi),簸揚(yáng)10~15次,當(dāng)芽葉基本完整,葉溫降至30℃左右即可。

壓片

是白片茶別具一格的加工方法,是定形的關(guān)鍵工序。具體方法是將清風(fēng)后的朵朵芽葉均勻地、不重疊地撒攤在竹匾上,然后鋪上干凈的細(xì)夏布和塑料薄膜,雙手用力地?fù)鍓海寡咳~成片帶扁狀,當(dāng)芽葉全部成扁片狀時(shí)為適。

干燥

在烘籠中進(jìn)行,分初烘和復(fù)烘兩個(gè)過(guò)程,初烘溫度120℃~70℃,投葉量為250~300克的壓片葉,適度初烘葉含水量35%左右,即有觸手感為宜,歷時(shí)25分鐘左右。初烘葉經(jīng)過(guò)30分鐘左右的攤涼,使芽葉含水量重新分布,便于干度均勻一致。復(fù)烘溫度80℃左右,投葉量500克左右,當(dāng)茶香顯露,手捻即碎,含水量8%左右即起烘攤涼,散熱包裝貯藏。

安吉白片的品嘗吃法

品好茶,不僅要求茶葉品質(zhì)優(yōu),更在乎如何沖泡好茶的過(guò)程。精心感受好茶的精華,在于一道道工序的循序漸進(jìn)。

1.備具:將安吉白片沖泡時(shí)的用具逐一端到表演臺(tái)上。

2.備水:將沸水倒在玻璃壺中備用。

3.觀(guān)水:取黃浦江源頭水,高沖于觀(guān)水瓶中,再插入白茶鮮葉枝條,泉水清徹,枝條在水中漂浮,給人以動(dòng)感。

4.賞鮮葉:安吉白片鮮葉形似蘭花,葉肉玉白,葉脈翠綠,鮮活欲出。

5.溫杯:倒入少許開(kāi)水于茶杯中,茶藝小姐雙手捧杯,轉(zhuǎn)旋后將水倒于孟。

6.置茶:用茶匙取安吉白片少許置放在茶荷中,然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶。

7.浸潤(rùn)泡:提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)。

8.運(yùn)茶遙香:左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng),使茶葉進(jìn)一步吸收水分,香氣充分發(fā)揮,遙香約0.5分鐘。

9.沖泡:沖泡時(shí)采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn),加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。

10.奉茶:用茶盤(pán)將剛沏好的安吉白片奉送到來(lái)賓面前。

11.品茶:品飲安吉白片先聞香,再觀(guān)湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉,然后小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。

12.觀(guān)葉底:安吉白片與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀(guān)葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤(pán)中的優(yōu)美姿態(tài)。

13.收具:客人品茶后離去,及時(shí)收具,并向來(lái)賓致意送別。

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