宜春腳板薯的基本介紹

紅心腳板薯是上高的一個傳統(tǒng)特產(chǎn)，是一種綠色食品。其肉質(zhì)紫紅，細膩滑爽，塊莖富含粘液質(zhì)、維生素、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅有很高的食用價值，而且有健補肺、固腎、益精等藥用滋補功能。該品種全縣種植面積達2000畝，產(chǎn)量達3000噸。

營養(yǎng)價值

1、營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

2、能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。

3、腳板薯的黏液多糖類物質(zhì)如與無機鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。

4、腳板薯具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。

產(chǎn)品特點

植株蔓生攀緣，蔓淺綠色，多棱。葉倒箭形，長18厘米，寬14厘米，深綠色。葉柄長12.5厘米，綠色。塊莖扁掌狀，上窄下寬，先端分叉，長34厘米，寬21.5厘米，外皮深灰褐色，肉色白。單薯重1.4公斤，大薯可達2.5公斤。單株產(chǎn)量1.5～3公斤。塊莖肉質(zhì)細嫩，淀粉含量高，煮食時汁濃味甜帶粉，風(fēng)味頗佳。生長期180～190天。喜高溫干燥氣候，不耐寒，病蟲害少，適于疏松肥沃的砂壤土栽培。畝產(chǎn)量500～2000公斤。

制作方法

特點

牛腩入口即化，與腳板薯味道巧妙融合。

備料時間：8分鐘烹調(diào)時間：25分鐘原料:腳板薯、牛腩。

調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

做法

1、腳板薯洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入腳板薯、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。

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