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龍江煎堆

2022-10-21 龍江煎堆包裝設(shè)計

龍江煎堆的基本介紹

龍江煎堆是廣東地區(qū)漢族年宵食品,始制于明代廣東順德龍江鎮(zhèn)。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮,以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡,捏成球狀,大若拳頭,表成轆滿芝麻,下油鍋炸至金黃色即成。食味松脆甘香,長期風行粵港澳地區(qū)。

歷史民俗

龍江煎堆與九江這二個地域相連的地方,卻產(chǎn)出二種不同的同名產(chǎn)品,并且叮當碼頭,各有“尋芳客”,內(nèi)里相信還有不少故事待人們發(fā)掘。二種煎堆并稱二大流派,際遇也幾乎一樣。“煎堆碌碌,金銀滿屋”。廣東人喜歡做煎堆食煎堆,除了其香口好食之外,而且其外形圓碌碌,有團圓、“碌得起”的吉祥之意,也是春節(jié)送禮佳品。

煎堆的品種很多,如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等,其中以龍江煎堆為上品。龍江煎堆是一種年宵食品,始制于明代。

制作方法

做煎堆精選新鮮糯米,將其入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀,用篩子篩取精細部分,再用水搓成粉團,放進鍋中煮熟,然后滲和余下的糯米粉用手搓擦,使其均勻,而后捏成拳頭大小的團子,加進餡料。餡料有糯米粉、粘米粉、白砂糖、爆米谷、花生仁、芝麻仁、食用植物油等。油炸時,邊炸邊不停地翻動,使其厚薄一致,幾分鐘后撈起,涼一會再炸,如此三四次,直到表皮呈金燦燦的顏色,顯得貴氣十足。

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