澳洲生蠔的基本介紹
牡蠣別名又叫生蠔,是所有食物中含鋅最豐富的。
澳洲生蠔又肥美,又干凈,又便宜,可以生吃,也可以蒸吃。很多人專到澳大利亞吃生蠔的,還稱值得一張機(jī)票錢。新鮮的蠔連蓋都沒有打開,食客可以看著營業(yè)員開蓋后,將鮮檸檬汁擠到蠔肉上佐醬生吃,美味無窮。
營養(yǎng)價(jià)值
含80%~95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣,并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等.生蠔煅燒后碳酸鹽分解,產(chǎn)生氧化鈣等。生蠔原動(dòng)物含糖原,?;撬?,10種必需的氨基酸,谷胱甘肽,維生素A、B1.B2.D,無機(jī)質(zhì)如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富,是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量最為高的海洋物種之一。
產(chǎn)品特點(diǎn)
澳洲海水優(yōu)質(zhì)干凈,沒有污染,因此生蠔的個(gè)頭較小,但殼薄而肉肥美。生蠔撈上來后,還會(huì)再放入海水里,讓其吸收海水,這樣,就算被冰鮮送至世界各地,都能保證生猛新鮮。
品嘗吃法
我們中式的吃法往往是蔥姜或酥炸,而澳式做法則是bacon、cheese、白汁等來焗生蠔。cheese在澳洲cuisine中有著特別的地位,不僅味道和品種多,運(yùn)用手法也靈活。
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