柳州酸的基本介紹

柳州地處桂中地區(qū)，這里的氣候，“欲食瓜而瓜生戶外，思啖果而果落枝頭?！边@為柳州人腌酸儲(chǔ)備了豐富的物質(zhì)條件。

柳州人似乎沒什么不可以入酸：蘿卜、蘿卜櫻、胡蘿卜、筍皮、紅薯、涼薯、蒜頭、辣椒、木瓜、蕎頭、刀豆、佛手瓜、西芹、黃瓜、西蘭菜梗、空心菜梗、包菜、棒棒菜、蒜心、蓮藕、馬蹄、萵苣筍、姜芽、魚腥草、豆角、山楂、桃子、苦瓜、木瓜……多了，你不見柳州街頭上的酸攤色彩斑斕、花團(tuán)錦簇的奇蔬異果、根莖葉藤，都可以入酸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

采用醋、糖等原料腌制蔬菜、水果使其具有生津健胃、殺菌消炎、消食解乏的功效，更是天然植物性纖維素以及維生素的重要補(bǔ)充方式。

產(chǎn)品特點(diǎn)

一、“酸”，得酸得沖人，激人一趔趄的感覺。

二、“甜”，甜得淡淡的，很遙遠(yuǎn)。

三、“咸”，讓人接受的咸度就行，腌酸得用粗鹽，粗鹽腌的酸很脆口。

四、“香”，這香得借用一個(gè)成語，叫“蓬蓽生輝”。

五、“脆”，一口咬下去，嘎巴嗄巴響，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓盡致。

六、“鮮”，要鮮得爽口，腌過了頭，把蘿卜黃瓜弄得軟不拉嘰的讓人生厭。

制作方法

買一個(gè)酸壇，玻璃的或者瓦罐的，當(dāng)然是瓦罐更好些。洗干凈后用開水燙過，再?zèng)龈?。然后燒一鍋開水，在開水開時(shí)放入鹽，并且順時(shí)針攪拌兩分鐘，然后取一小碗平時(shí)做飯的米，用鐵鍋把米炒到枯黃，再將枯黃的米放入酸壇，再買點(diǎn)甜酒（一小碗）一起放入，再放入要腌的菜（要涼干水），也可以放點(diǎn)糖。可以腌蘿卜、姜、窩萭、蓮藕等等，幾天后就可以吃了。很好吃的，特別的香如果條件允許用太陽曬曬酸壇，將更好。以后吃完可以再次放菜下去腌，但要放點(diǎn)鹽。

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