梅州菊花糕的基本介紹
菊花糕因糕如菊花而得名,早在一百多年前就已問市,至今盛產(chǎn)不衰。有“糜飯食會飽,菊花糕孬巧”的俗語。梅州菊花糕色澤青綠,食之清甜爽口,具有濃郁的菊花香味,清芬心田,在糕點中獨具一格。
營養(yǎng)價值
內(nèi)含多種維生素、果糖、核黃素、蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)等成份,既是營養(yǎng)豐富食品,又有清心明目,鎮(zhèn)靜養(yǎng)神,降低血壓和改善心血循環(huán)等作用。
產(chǎn)品特點
質(zhì)地柔韌,香甜可口,新鮮、清甜溢香,軟脆無異味而馳名,外形美觀,此糕甜軟酥松,入口即化,齒頰生香,有清涼去火的功用。
制作方法
它用糯米為原料,加上白砂糖、秦糖等,搓成糕坯,,成形蒸熟,冷卻后即成。菊花糕的制作工序嚴(yán)謹(jǐn),用料考究,以比重適當(dāng)?shù)陌滋?、飴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花蜜或菊花精為原料,?jīng)過蒸炒、磨、篩、拌和、桿匣、刀切等多道工序精制而成。
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