藤縣同心米粉的基本介紹

同心米粉主產(chǎn)于藤縣同心鎮(zhèn)的同心村一帶，故稱(chēng)同心米粉。在清朝時(shí)，同心米粉已有盛名。當(dāng)時(shí)，同心村一帶的村民以家庭 小作坊形式，利用自家井水加工米粉，所產(chǎn)的米粉潔白細(xì)滑耐煮，熟后柔軟可口。據(jù)傳，清朝時(shí)一位官吏把同心米粉進(jìn)貢朝廷，備受青睞，從此，同心米粉聲名鵲 起，成為一個(gè)知名品牌。

制作方法

其工序主要有浸米、洗米、磨漿、蒸粉、晾曬、回軟、切絲、再晾曬、包裝等。成品每扎約50克，美觀、小巧、別致。粉絲細(xì)薄，干爽白凈，呈 半透明的潤(rùn)澤蝦肉色。用開(kāi)水燙直粉絲瀝水，配以湯料即可食。同心米粉都是選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米和高山礦泉水或自家井水，經(jīng)傳 統(tǒng)工藝精制而成。

品嘗吃法

同心米粉速熟耐煮而水清不濁；湯煮則滑嫩，爽脆可口；炒則粉條柔軟，不粘連；口感好、易消化。 以其口感獨(dú)特而被稱(chēng)為“廣西一絕”。

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