織金絲娃娃的基本介紹

絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的漢族小吃，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，再卷入蘿卜絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。又名素春卷。當(dāng)?shù)厝顺詴r，當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液。

營養(yǎng)價值

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維生素C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因?yàn)楹е泻写罅康牡猓馐羌谞钕俸铣傻闹饕镔|(zhì)，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。

歷史民俗

很多時候當(dāng)人們第一次聽聞它的大名---絲娃娃，不禁讓人聯(lián)想到“死娃娃”或者“撕娃娃”，當(dāng)然，這些都是地方口音的誤解。絲娃娃小吃的場面是宏大而繽紛的。數(shù)個長桌拼成一個巨長的攤子，上面擺滿了各式粉絲(此絲非彼絲)，紅黃藍(lán)綠青紫黑，相輝交映、此起彼伏、來路不明。 而桌邊坐著各色可疑人士，人們無不面色紅潤、表情慷慨、手腳利落、嘶嘶有聲地忙碌地咀嚼著。場面的確令人向往并躍躍欲試。一般在友人的循循善誘下，將信將疑地坐下并笨手笨腳地包裹著、慌慌張張地澆灌著，呲牙裂嘴地吞吃著，然后心滿意足地辣得跳將起來。它就是這么吃的。當(dāng)你坐了下來，熱情而油漬漬的攤主會問你：“要多少？一份兩份？”當(dāng)然你是茫然的。面對花紅柳綠的這么一桌，一份是什么意思？從哪下口問題是!？其實(shí)一份就是十個，十張皮!現(xiàn)在你明白，要吃這堆來路不明的東西，你的確是需要個容器，不是碗盤，是皮子。誰的皮？當(dāng)然是面的皮，不是你想的餃子皮，當(dāng)然這個餃子也不是大家認(rèn)識的那個蒙古餃子。提到餃子是讓大家的思路回到面皮這件事上。它是很淺薄的面皮，薄到餃子皮橫向切十份，或者更多，就那么薄。皮到手了，攤主會給大家一個小碗，里面裝的是醬油、醋、辣椒、花椒、蔥、蒜、香油、還有的就是每家不傳的秘方了，反正一家的生意好不好，他們的秘方是很重要的。大家是不是在想前面提到的長長的桌子上有什么了。基本上，一人的面前是應(yīng)該有二十個以上種類不同的碗碟的，初次見娃的人無不為眼花繚亂而歡呼。

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