不丟手爆米花的基本介紹

不丟手爆米花產(chǎn)自貴州省遵義市，不丟手爆米花正確名叫“不丟手糯玉米花”；為什么沒叫爆米花而叫糯玉米花呢，因?yàn)樗煌谝话愕慕诸^巷尾看到的那種完全爆開花的及美國微波爆米花，似爆開而非爆開，有點(diǎn)含苞待放的感覺，叫糯玉米花最主要還跟他用的原料有關(guān)，“不丟手糯玉米花”選用的是黔北（貴州遵義）所產(chǎn)的高原糯玉米作原料，這種上世紀(jì)90年代中后期由遵義市農(nóng)科所選育的“遵糯1號優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)糯玉米”，這種玉米屬蠟質(zhì)型玉米。經(jīng)農(nóng)業(yè)部檢測，這種糯玉米賴氨酸含量高達(dá)0．48%，蛋白質(zhì)含量達(dá)11．38%，品質(zhì)好，香味和粘性好在遵義的男婦老少及街頭巷尾都是吃完啥不得丟手。“不丟手糯玉米花”就是在這種背景下走進(jìn)市場的。

產(chǎn)品特點(diǎn)

這里說的爆米花，其實(shí)指的是玉米花，過去城鄉(xiāng)都叫包谷花，現(xiàn)在不少人仍然這樣叫，而貴州遵義人，則把包谷花叫成包谷泡。因口感特好，即香又酥且脆，還帶一點(diǎn)甜味，化渣而無殘留，即便牙齒不好的人，吃起來也有滋有味。吃這種爆米花，一顆接一顆的，吃個沒完，舍不得丟手，所以這爆米花冠以“不丟手”三字，也就得名不丟手爆米花。

歷史民俗

爆米花有了商品名，僅僅是前幾年的事。2002年，一種叫“不丟手糯玉米花”的食品，在大眾中開始流行，人們品嘗了這種爆米花后，感覺和以前的包谷花大不一樣，包谷花是一種老少咸宜的大眾休閑小吃。所謂休閑，就是吃著玩的耍的。

包谷花起源于何朝何代，歷史有多長，至今也無人能說清?？傊@種小吃流傳久遠(yuǎn)，早已深入人心，而它起源于農(nóng)村，卻是無可置疑的。

據(jù)說在包谷花出現(xiàn)之前，鄉(xiāng)民們上山開荒種地，帶的干糧是米花。所謂米花，就是把大米放在油沙中不停的炒，使一顆顆米粒鼓起而松軟，成為熟食。鄉(xiāng)民上山開荒，有時要外出數(shù)天，于是把米花用布袋裝好，帶上山去，餓了，就著山泉吃米花，便可充饑。后來，鄉(xiāng)民用油沙炒成的包谷花，覺得比米花還好，一是香，二是經(jīng)餓，于是，包谷花取代米花，在廣大農(nóng)村流行開來。逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，閑暇無事，包谷花都是待客或自食的最佳小吃。冬閑時分，一家人或三朋四友，圍著烤柴火或炭火時，常常幾粒幾粒的把包谷放入柴灰炭灰中，要不了多久，這里嘣一聲，那里嘣一聲，包谷粒變成了大大的包谷花，大家搶著吃著，嘻嘻哈哈，鄉(xiāng)情濃濃，滿屋溫馨。

后來，應(yīng)該說時間不是太長，社會上出現(xiàn)了爆米花機(jī)，有人就靠這做起生意來，由農(nóng)村到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，最后進(jìn)入城市。黃豆、豌豆、大米、玉米，這爆米花機(jī)都可以打出米花來?？看藶樯?，至今還大有人在，而顧客，主要是些小孩子們。

制作方法

包谷花的制作，歷來就是單個的分散的隨意行為。它走向正規(guī)并由工廠生產(chǎn)，這全靠上世紀(jì)90年代中后期遵義市農(nóng)科所選育的“遵糯1號優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)糯玉米”品種在黔北農(nóng)村的推廣，換句話說，種植這種玉米的農(nóng)戶多了，糯玉米的產(chǎn)量自然高了，這就為食品加工提供了充足的原料。

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