雙烹粽球的基本介紹

粽球是我國(guó)五月節(jié)期間為紀(jì)念古代先賢屈原而烹制的民間小食。在潮州同樣也有粽球這一民間小食，但它在制法上卻有自己獨(dú)到之處。潮州粽球稱為“雙烹粽球”，這是因?yàn)槊恳粋€(gè)粽球中，都同時(shí)有咸、甜兩種餡，甜餡為紅豆沙，咸餡為咸蛋仁。

產(chǎn)品特點(diǎn)

潮州“雙烹粽球”和其它地區(qū)粽球不同之處，在于它更講究“色、香、味、形”?！半p烹粽球”用咸水草把粽球扎得很緊，共有四個(gè)角，其中一個(gè)角最長(zhǎng)，把這個(gè)角的竹葉打開(kāi)，便露出黑的香菇，白的豬肉，紅的蛋仁、豆沙、蝦米，五彩繽紛，十分好看。

制作方法

原料:糯米、豬五花肉、香菇、蝦米、咸蛋、紅豆沙。

制法:先將糯米用水浸3小時(shí)，晾干，放炒鍋中用蒜頭朥炒香，調(diào)入魚(yú)露，把竹葉折成三角斗形袋狀，先放入炒好糯米，再放入豬五花肉、香菇、蝦米、紅豆沙、咸蛋仁等餡料，再放糯米，包好用咸水草扎緊，用水煮半小時(shí)或上蒸籠蒸半小時(shí)。用蒸籠蒸效果較為干爽。

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