陸川客家擦菜的基本介紹

陸川客家擦菜是廣西陸川名特產(chǎn)之一，采用的是優(yōu)質(zhì)青菜、優(yōu)質(zhì)食用油、食用鹽、大蒜、辣椒、高級調(diào)味品。“擦菜”是客家酸菜的俗稱，客家人有千年的手工加工歷史，歷來成為客家人家中必備家常菜。在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)配方和加工技術(shù)，現(xiàn)成為色、香、味俱全，深受廣大消費(fèi)者喜愛的小吃。酸菜歷史悠久，也一直是中國大陸北方居民喜歡的一種過冬菜

營養(yǎng)價值

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C、氨基酸、有機(jī)酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是既干凈又衛(wèi)生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養(yǎng)成分，浸制的過程能產(chǎn)生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

風(fēng)味獨(dú)特,酸香味醇、清淡爽口、開胃生津，富含乳酸菌、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種綠色健康食品?！安藢④姟笨图也敛丝诟兴?，助消化，解油膩，富含人體所必須的氨基酸，益生菌和礦物質(zhì)，是蔬菜中的“牛奶”。

制作方法

精選農(nóng)家無污染蔬菜,在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)過選洗、滅菌、純菌接種、控溫發(fā)酵、回酵等生物發(fā)酵技術(shù)精制而成?？图也敛?，是在享有當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境和條件下種植，通過精心挑選原材料，傳承客家祖先獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝和配方，充分運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精心秘制而成。

陸川客家擦菜的品嘗吃法

適合人群：老少皆宜。適用量：每餐50克左右。食用方法:可直接食用，可氽、炒、燉、涮、燴、可作湯料，可與魚、肉、海鮮配制出多種佳肴。

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