臨海大餅的基本介紹
臨海的大餅包的是霉干菜肉餡,把包好餡的面團搟成餅,兩面抹上清水,貼到大餅爐子里壁烤數(shù)分鐘即可。大餅攤是臨海人的麥當(dāng)勞,有誰家的孩子上學(xué)要遲到了,來不及吃飯了,就近找個大餅攤,抓兩個大餅就走,就著幾口礦泉水,飛奔到校門口,一頓午餐也解決完了。
營養(yǎng)價值
小麥粉的膳食纖維是等級面粉的5到10倍,所含的維生素類大部分超出等級面粉的1倍以上,其中鉀、鈉、鐵、錳、鋅、磷等礦物質(zhì)元素超出等級面粉的2倍以上。
歷史民俗
我國糕點制作歷史悠久,相傳在殷商時代周武王伐紂派聞太師帶兵出征。聞太師深知“兵貴神速”的用兵之道,為了減少埋鍋造飯的時間,命令部下做了一種叫“糖 燒餅”的干糧,這種糖燒餅就是最早的糕點,這也是我國糕點的起源。
制作方法
原料配方:富強粉5公斤,白砂糖3.5公斤,清水2.1公斤,豬油0.5公斤,食粉25克,枧水適量。
制作步驟:
先把面粉3.5公斤,清水2.1公斤,鮮酵母1%混合,待起后加入白糖3.5公斤成為面種,發(fā)酵1~2天才使用,最后在面種中加入面粉1.5公斤、豬油、食粉、枧水?dāng)噭颍蔀槊鎴F。將面團搓成扁圓形,放入已灑上撲面粉的餅盤內(nèi),再在餅面上灑上撲粉,入爐用中火烘烤。
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