三王菜刀的基本介紹
王三能菜刀系匠師王三能創(chuàng)制。產(chǎn)品上均刻有“三王”字樣,又稱“三王菜刀”。保定地區(qū)早在明清兩代,打刀業(yè)即相當(dāng)發(fā)達(dá),世代相傳,產(chǎn)品行銷我國北方各地,王三能繼承傳統(tǒng)技藝,博采眾家之長。約在30年代正式設(shè)立匠鋪,取名“雙得利”,前店后廠,專門經(jīng)營打造,生意逐漸興隆,產(chǎn)品聞名全國。三王菜刀產(chǎn)于河北保定清苑縣, 原料系采用優(yōu)質(zhì)鋼材,從鍛打、劈槽、加鋼、熟火、打片、鉸把、打把、餾火、鉸刀、冷砸,到開刀、銼頭、銼背、拖軟刀、淬火、調(diào)刀、磨口、搶光、安把、上油包裝等工序,均系手工操作,頗為精細(xì)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
刀口鋒利,加鋼中止、飽滿、貼實(shí),淬火均勻,不出重皮,鋼直挺拔,堅(jiān)固耐用,不崩不卷。加鋼深度為1/3,淬火為1/3,只要鋼不使完,硬度不變、易磨。刀的深口一致,刀鋒與刀背成8-10°角,實(shí)用、大方、美觀。切割排骨、竹片、三角帶及8號(hào)鉛絲無需費(fèi)力,一剁即開。
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