新竹貢丸的基本介紹

新竹以米粉和貢丸為兩大名產(chǎn)，貢丸是以豬肉利用擊打使其成泥狀后做成的小丸子，貢丸也有人寫作摃丸，若照其制作過程的原意來說應(yīng)是做摃丸，摃字有打擊的意思，可能顧及有人會(huì)念摃ㄍㄤˋ丸的緣故，所以寫成貢ㄍㄨㄥˋ丸以維持原來的讀音；有關(guān)貢丸的名稱還有個(gè)有趣的說法，有人說當(dāng)年嘉慶君游臺(tái)灣，在新竹吃過貢丸這種美食，后來成為臺(tái)灣的貢品，因此稱其為“貢丸”。

營養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

產(chǎn)品特點(diǎn)

貢丸原料就是豬肉，質(zhì)優(yōu)量多的豬肉是新竹貢丸最大的本錢，再加上新竹的刮風(fēng)非常頻繁，貢丸剛煮好時(shí)利用風(fēng)勢(shì)讓它快速冷卻增加其彈性，美味的豬肉加上充滿嚼勁彈性，就是新竹貢丸美味的秘訣.

歷史民俗

摃丸原本是一位老先生喜食豬肉，但因?yàn)闅q數(shù)大而齒牙松動(dòng)，不易食用，其媳婦出于孝順便自行將豬肉切碎，剝成泥狀進(jìn)行調(diào)理后再捏擠成一團(tuán)丸子狀后所烹煮而成，故其彈性佳，肉質(zhì)鮮美，但因老先生無法咬嚼其物，而出言告知鄉(xiāng)里其媳婦不孝，所以左鄰右舍前來了解事情后，在大伙的試吃下才驚覺其味甜美，因而還媳婦一個(gè)公道。摃丸的美味才廣為人知。

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