張家界板栗的基本介紹

板栗與尖栗(俗名“漩栗”)，山毛櫸科，是木本植物，主要含淀粉、糖等，在武陵源區(qū)各景區(qū)都有廣泛的分布。它們是多年生落葉喬木，一般樹(shù)高3至5米到10米左右。栗樹(shù)春末夏初開(kāi)花，夏天生長(zhǎng)，秋天結(jié)實(shí)。果實(shí)成球形，外殼帶刺，里面栗子光滑成紫色，所以農(nóng)家有“娘披千針衫，兒穿紫龍袍”的謎語(yǔ)。板栗成熟以后，外殼便自然張開(kāi)，栗子隨風(fēng)脫落。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”；

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

歷史民俗

中國(guó)有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又名栗，素有“千果之王”的美譽(yù)，與桃、杏、李、棗并稱“五果”，國(guó)外稱之為“健康食品”，屬于健脾補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。其樹(shù)名栗樹(shù)，為山毛櫸落葉喬木植物，是我國(guó)培育最早的果樹(shù)之一，西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中即有“燕、秦千樹(shù)栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。

制作方法

栗子豬腎粥

栗子10個(gè)(或30g)，每日清晨空腹嚼食，再進(jìn)豬腎大米粥。

原于古代《經(jīng)驗(yàn)方》。梁代陶弘景說(shuō)：“相傳有人患腰腳弱，往栗樹(shù)下食數(shù)升便能起行，此是補(bǔ)腎之義，然應(yīng)生啖?！睂O思邈也說(shuō)：“生食之，甚治腰腳不遂。”故本方用為要藥。另服豬腎以助藥力。用于腎虛腰膝酸軟，腳弱乏力。

板栗燒肉

栗子250g，豬瘦肉500g(切塊)。先用適量食油、鹽、醬、花椒炒過(guò)，加醬油、紅糖炒拌均勻，添水燜煮至栗熟起即成?？煞謳最D食用。

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