牡丹江木耳的基本介紹

木耳,別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。其中又以黑龍江的牡丹江地區(qū)、河南伏牛山區(qū)盧氏縣等為最大產(chǎn)地和黑木耳種植基地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

歷史民俗

據(jù)了解，牡丹江市黑木耳的產(chǎn)量占據(jù)全球的四分之一，全國(guó)的三分之一和全黑龍江省的二分之一。牡丹江市現(xiàn)有17家食用菌龍頭企業(yè)，年加工量總計(jì)達(dá)到11萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值13億元。其中，雨潤(rùn)綏陽(yáng)黑木耳大市場(chǎng)年交易量達(dá)到12萬噸，交易額突破62億元，成為全國(guó)最大的黑木耳產(chǎn)業(yè)集散中心。

制作方法

涼拌木耳的做法

1.準(zhǔn)備好所用食材。

2.木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵

3.大蒜去皮，剁成成蒜泥。

4.香菜和辣椒切成小段，最好成粉末狀。

5.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘。

6.撈出過冷水后瀝干

7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。

8.再加入生抽 香醋 鹽 雞精調(diào)辦均勻。成碗汁。

9.鍋中加入油燒熱，爆香花椒。

10.將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。

11.瀝干水分的木耳加入香菜段。

12.倒入料汁調(diào)拌均勻即可。

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