江尾米粉的基本介紹

江尾米粉產(chǎn)于廣東省翁源縣江尾鎮(zhèn)，歷史悠久。米粉選用山泉水和當?shù)鼐字谱鞫?，從磨漿、蒸面、曬面到切面、曬干包裝等皆用手工工作。

營養(yǎng)價值

每100g米粉所含的營養(yǎng)價值包括：能量348千卡、蛋白質(zhì)7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。

產(chǎn)品特點

米粉外觀晶瑩透明、面條均勻、煮炒皆宜、入口軟滑清爽、口齒留香、回味無窮，既是米粉制品之極品，亦是饋贈送禮之佳品。

制作方法

生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。

江尾米粉的品嘗吃法

湯粉：水沸后落面，加入所需配料，煮數(shù)分鐘即可食用。

炒粉：先用冷水浸軟，然后放入鍋加入配料炒數(shù)分鐘即可食用。（皆因本米粉純米制作，不宜燒太久）。

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