酉陽苦蕎茶的基本介紹

在重慶酉陽，這個世外桃源的發(fā)源地，擁有著得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，宜人的氣候，這里的苦蕎茶也是相當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)。酉陽苦蕎茶苦蕎茶其味道清香宜人，具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用，深受人們的喜愛。

營養(yǎng)價值

苦蕎茶具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機(jī)能，具有神奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能，是便秘患者和現(xiàn)代“富貴病”的克星。

歷史民俗

很久以前天大旱，連續(xù)幾月滴雨未下，莊稼顆粒無收，百姓苦不堪言。眼看到了秋收季節(jié)了，百姓還在祈雨，龍王爺實(shí)在看不下去了，便跑到玉帝那里去說了些好話。玉帝聽說人間這樣遭難，很覺的有些失職，趕緊安排下場透雨。龍王向玉帝稟報(bào)說，下雨也無濟(jì)于事了，天氣漸涼了，已經(jīng)沒有什么作物可以開花結(jié)籽了。玉帝究竟是神仙，有非凡的智慧，慢慢睜開眼說，這樣吧，邊說邊用手在他脖子上搓了幾下，這里有些種子，深秋下霜時就有收獲了。說著把手里的泥撒向人間，落在坡的陰面后來長出來就是苦蕎，因?yàn)槭怯竦鄄弊由系哪嘧兊?，所以苦蕎籽的顏色至今還是那么油光發(fā)亮。

直到現(xiàn)在每遇旱年，什么作物都不能種了，就種蕎麥，只有它在下霜時還有收獲，窮人喜歡它。

制作方法

(1)原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測；

(2)清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈；

(3)低溫浸泡浸泡時間3～4小時；

(4)表面干化浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹 干苦蕎表面水分；

(5)蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟；

(6)炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動炒干， 使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫；

(7)噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦 蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部 殼與仁開始分離；

(8)烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮；

(9)脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去 麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

(10)包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

酉陽苦蕎茶的品嘗吃法

第一步：取適量的苦蕎茶放置在茶杯中，根據(jù)個人的喜好來添加苦蕎茶的量；

第二步：倒入熱水進(jìn)行沖泡，熱水在90℃為佳；

第三步：等至苦蕎茶沖泡3-5分鐘后，即可飲用。

小貼士：沖泡過后的苦蕎茶可以拿來食用，因苦蕎茶中含有較高的纖維素，所以食用后可以起到很好的通便效果，苦蕎茶可以與很多的中草藥一起來進(jìn)行沖泡。

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