鞍山楓葉肉干的基本介紹

遼寧鞍山市食品公司熟食加工廠生產(chǎn)的鞍山楓葉肉干，按其加工工藝屬肉脯，成品為盒子小包裝，美觀大方，色澤透明發(fā)亮，呈楓葉紅色，具有南味食品特點(diǎn)，也適合北方人的口味。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值高、富含豐富蛋白質(zhì)；肉干中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素，豐富的礦物質(zhì)，又不含脂肪，助消化。

產(chǎn)品特點(diǎn)

切片均勻，色香味美，有嚼勁，余香味沈，甜中有咸，咸中帶甜，咸甜可口。

制作方法

原料配方：瘦肉10公斤 白糖0.3公斤 精鹽0.25公斤 味精0.05公斤 白酒0.25公斤 五香粉0.02公斤 鮮姜汁0.2公斤 水0.5公斤，香油少許

制作方法：

1.選料與整理：選無病新鮮的豬臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均勻的薄片。

2.鹵漬：將各種配料放入盆中料好，再將肉片放入其中鹵漬2～3個小時，待料汁全部被肉片吸收為止。

3.烘烤：將已鹵漬好的肉片放在烤爐的鐵網(wǎng)上烘烤，烤到半干時將肉片翻個，約2個小時，水分基本被烘掉，肉干達(dá)到紅色透明時即可出爐。

4.蒸制：用少許香油均勻地涂抹在肉干上，置于汽鍋肉蒸制15～20分鐘，蒸熟后即為成品。

鞍山楓葉肉干的獲獎榮譽(yù)

1980年被評為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。參加了1982年5月全國內(nèi)、蛋、禽名特產(chǎn)品評審會，受到了與會代表的贊譽(yù)，被推薦為全國名特產(chǎn)品。

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