寇家豆腐皮的基本介紹

寇家豆腐皮是臨邑縣康健豆制品有限公司的主導(dǎo)產(chǎn)品，該產(chǎn)品生產(chǎn)歷史悠久?？芗叶垢みx用優(yōu)質(zhì)大豆加工而成。臨邑四季分明，有春來早、秋來遲、冬夏兩季長的特點；年無霜期有300天左右，光照資源豐富。氣溫有較明顯的垂直變化和區(qū)域差異，為豆腐皮生產(chǎn)原料大豆提供了優(yōu)越的種植氣候條件。

營養(yǎng)價值

中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

產(chǎn)品特點

營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，具有韌性強、口感好之特點。可涼拌、涮、爆炒，也可直接食用。

歷史民俗

據(jù)縣志記載與民間相傳，燕王掃北駐扎于本縣宿安，品嘗“寇家豆腐皮”后，戎馬勞頓、一食了之，“燕王康”由此而得名。

寇家豆腐皮的制作方法

制作寇家豆腐皮的主要器具和設(shè)施有打漿機、潑皮機、揭皮機、千斤頂（30噸）、水容箱、鍋爐、殺菌鍋等。其生產(chǎn)加工程序，主要包括：選豆、泡豆、磨漿、潑皮、壓皮、揭皮、曬皮、綁把、煮皮。

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