孜然寸骨的基本介紹

資興孜然寸骨是郴州知名特產(chǎn)，肉質(zhì)脆嫩爽口，香而不膩，孜然寸骨是選用豬后腿上的寸骨（每頭豬只有兩根寸骨），經(jīng)過腌、蒸、炸、燴烹調(diào)而成，兩湖的孜然寸骨與廣東的蒜香骨、無錫的醬排骨被成為中國三骨，可見孜然寸骨的美味。

營養(yǎng)價值

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

制作方法

材料：寸骨6根、紅椒1只剁碎、蒜茸和蔥花各適量、孜然粉1匙。

1.寸骨先用少許生抽、糖、味精、酒入味2小時。

2.隔水蒸熟寸骨，濾去蒸汁待涼，蒸汁留用。

3.油燒八成熱，把寸骨炸至表面金黃撈起瀝油。

4.爆香蒜茸、紅椒碎和寸骨，加入用適量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精調(diào)好的汁，翻炒至汁濃撒上蔥花便可。

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