溆浦米豆腐的基本介紹

米豆腐是湘黔川鄂地區(qū)著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿,然后加堿熬制,冷卻,形成塊狀“豆腐”即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對(duì)尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。

制作方法

是用大米磨成米漿，到在鍋里慢慢的加熱，放入少許石膏加快凝結(jié)，待成膏狀時(shí)即可。再用專用的米豆腐木匣擠成栗子大小的小粒，要吃時(shí)用熱水焯一下，加入剁成米米的酸蘿卜、酸姜、芫荽、鹽、味精，再加少許豆豉及油潑辣子，最后滴幾滴香油即可。

品嘗吃法

米豆腐食用方便，冷然皆可；熱食主要是煮了吃，里邊放點(diǎn)酸菜，味道鮮美；冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，酸堿中和，軟硬適中，老少皆宜。

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