榆樹小米的基本介紹
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱,為禾本科植物粟的種仁。
榆樹這里生產的小米使用最傳統(tǒng)的手點種、農家肥,無膜無藥無化肥的栽培方法,手工選粒,米粒晶瑩光滑整齊,是遠近聞名的無公害綠色食品。
營養(yǎng)價值
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效,可以使產婦虛寒的體質得到調養(yǎng),幫助她們恢復體力。
小米滋陰, 是堿性谷類,身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃。 小米也能解除口臭,減少口中的細菌滋生。 小米的豐富氨基酸幫助預防流產,抗菌及預防女性陰道發(fā)炎。小米對抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者, 都有幫助。
鑒別真假
染色小米的感官鑒別法:
色澤:新鮮小米,色澤均勻,呈金黃色,富有光澤;染色后的小米,色澤深黃,缺乏光澤,看去粒粒色澤一樣。
氣味:新鮮小米,有一股小米的正常氣味;染色后的小米,聞之有染色素的氣味,如姜黃素就有姜黃氣味。
水洗:新鮮小米,用溫水清洗時,水色不黃;染色后的小米,用溫水清洗時,水色顯黃。
品嘗吃法
小米最常用的食用方法是煮各種風味的小米粥,也可以燜、蒸小米干飯,肉炒、蛋炒、菜炒小米干飯也是一道美味佳肴,小米磨成粉放上紅棗,蒸成小米面棗糕,稍加糖調味,也是一道美餐。小米可以釀造酒、醋,五糧液、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒、山西陳醋的主要原料都是小米。
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