榆樹小米的基本介紹

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。

榆樹這里生產的小米使用最傳統(tǒng)的手點種、農家肥，無膜無藥無化肥的栽培方法，手工選粒，米粒晶瑩光滑整齊，是遠近聞名的無公害綠色食品。

營養(yǎng)價值

小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養(yǎng)，幫助她們恢復體力。

小米滋陰， 是堿性谷類，身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃。 小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生。 小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發(fā)炎。小米對抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者， 都有幫助。

鑒別真假

染色小米的感官鑒別法：

色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。

氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味；染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。

水洗：新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。

品嘗吃法

小米最常用的食用方法是煮各種風味的小米粥，也可以燜、蒸小米干飯，肉炒、蛋炒、菜炒小米干飯也是一道美味佳肴，小米磨成粉放上紅棗，蒸成小米面棗糕，稍加糖調味，也是一道美餐。小米可以釀造酒、醋，五糧液、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒、山西陳醋的主要原料都是小米。

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