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蝦米筍粿

2022-10-21 蝦米筍粿包裝設(shè)計(jì)

蝦米筍粿的基本介紹

廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小食。注重粿皮和餡料,制作時(shí)十分講究。

潮州地區(qū)盛產(chǎn)竹筍,筍這味潮州民間小食便是以竹筍為主要原料。

營養(yǎng)價(jià)值

鮮筍含有多種對人體有益維生素,纖維素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

特點(diǎn)是上部色澤潔白,底部金黃,有鮮美竹筍甘味,粿皮柔軟適口,滋味香醇。

歷史民俗

20世紀(jì)50年代以前在汕頭市小公園行街開設(shè)的潮成號(hào)小食店,專營蝦米筍粿,殼桃粿等。1965年以后,汕頭國平路飄香小食店專營潮汕傳統(tǒng)名小食,蝦米筍粿是其較為出色的小食之一。

蝦米筍粿的制作方法

粿皮用優(yōu)質(zhì)的大米和糯米制成:先將大米和糯米洗凈后用冷水浸泡3小時(shí),用石磨細(xì)磨成漿,再用布袋裝好加壓揉干水份,放進(jìn)蒸籠蒸10分鐘后取出,加適量冷開水揉拌成塊,制成粿皮。

將糯米、粘米磨成漿,蒸熟,和成團(tuán)備用,將竹筍肉切成絲粒狀,滲入炒好香菇絲,蝦米,香油等佐料,蒸至熟,放入油鍋炸至輕度金黃色。

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