開封牛骨髓油茶的基本介紹
以精選優(yōu)質(zhì)杏仁、紅棗,核桃、花生等8大谷物堅果為主,把優(yōu)質(zhì)面粉用牛油炒熟,果仁用水調(diào)成糊,將糊邊倒入沸水鍋內(nèi),用微火煮成濃汁精制而成。由武陟傳入開封后,經(jīng)改善后成為開封傳統(tǒng)美食之一,被旅游者譽“出游美食必備之一”。
營養(yǎng)價值
新鮮牛骨髓是牛身上的精華,含有天然的脂肪蛋白質(zhì)及鐵、鈣、鋅等多種人體必需的微量元素。
產(chǎn)品特點
開封牛骨髓油茶色清可口,五香味濃郁,香甜滋補,口感純正。
制作方法
材料:面粉2500克,牛骨髓油750克,牛肉干400克,姜末75克,棋炒、芝麻、芝麻醬、核桃仁(或花生米)各250克,丁香、八角、花椒各10克,味精25克。
1.將面粉放入鍋內(nèi),用微火炒至面粉呈微黃色時倒在案板上,晾涼后羅成細(xì)粉,芝麻炒黃,核桃仁、牛肉干切碎;花椒、八角、丁香用鍋焙焦,碾成細(xì)面后制成五香粉過羅。
2.牛骨髓油放入鍋內(nèi)燒熱,對入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精鹽、味精,炒勻即成茶粉。
3.茶粉用適量水調(diào)成糊,待鍋內(nèi)清水燒沸,將糊邊倒邊攪入鍋內(nèi),用微火煮成濃汁即成。食用撒上棋炒(排叉),淋入芝麻醬即可。
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