銀絲雜面的基本介紹

銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條，是承德民間傳統(tǒng)食品，已有300多年歷史。承德屬于雜糧產(chǎn)區(qū)，古時候麥子多從關(guān)內(nèi)購進(jìn)，售價高昂，而承德人又十分喜歡吃面類食品，人們就用土產(chǎn)的各類豆子磨成粉，軋制成雜面食用，后來雜面逐漸由民間傳入皇宮、市井。

營養(yǎng)價值

清淡爽口，營養(yǎng)豐富，可消熱、祛毒、開胃、降壓。常食對冠心病、糖尿病多有益處。

產(chǎn)品特點

用料考究，制作精細(xì)，面條拉力強(qiáng)，可盒裝作為禮品饋送親友。

歷史民俗

據(jù)史料記載，乾隆年間，皇帝每次偕后妃來避暑山莊，都要派太監(jiān)到熱河街的雜面鋪，購買雜面。可見，銀絲雜面已成為常用御膳之一。

清末至民國初年，承德府經(jīng)營雜面的鋪子已有十余家，其中尤以火神廟“廣益水”、“三官廟”、“義泰興”和“磨壇”等雜面鋪最為有名。這幾家店鋪用料考究，制作精細(xì)，面條拉力強(qiáng)，可盒裝作為禮品饋送親友。直到解放前，這幾家雜面鋪還在街頭巷尾或設(shè)攤或肩挑，叫賣雜面，深受人們歡迎。

銀絲雜面的制作方法

銀絲雜面的原料有豌豆、綠豆、冬小麥、江豆。食用時，可根據(jù)個人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。

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