馬賽皂的基本介紹

馬賽皂（法語：Savon Marseille）是一種清潔能力很強，用于身體保濕的香皂。它是通過精煉植物油以及氫氧化鈉進行皂化反應(yīng)得出的產(chǎn)品。這種產(chǎn)品可以通過工業(yè)流水線或者手工制作完成。

產(chǎn)品特點

馬賽皂（法語：Savon Marseille）是一種清潔能力很強，用于身體保濕的香皂。它是通過精煉植物油以及氫氧化鈉進行皂化反應(yīng)得出的產(chǎn)品。這種產(chǎn)品可以通過工業(yè)流水線或者手工制作完成。傳統(tǒng)馬賽皂的一項必要指標(biāo)就是其必須含有僅從橄欖油中制得的72%的脂肪酸。

歷史民俗

馬賽皂的原型起源于敘利亞的阿勒頗，被稱為“敘利亞橄欖皂”或“阿勒頗橄欖皂”已有上千年歷史。這種原型皂的制作材料采用廣布地中海沿岸的橄欖油和月桂，并跟隨十字軍，經(jīng)過意大利和西班牙，最終到達法國馬賽。佛西亞文明的都城自12世紀(jì)起掌控了香皂的制造，這些香皂使用了鄰近的普羅旺斯的初榨精煉橄欖油。氫氧化鈉在當(dāng)時被稱作更純或是不純的碳酸鈉，可從生長在鹽堿地區(qū)的植物灰分中獲得，尤其是鹽角草屬植物?？死锼箍ㄋ埂み_文一直到十六世紀(jì)都是該城的官方制皂商。1593年，喬治·普魯尼摩爾打破了手工制作的傳統(tǒng)，于馬賽建立了第一間制皂工廠。

在十七世紀(jì)初，馬賽的制皂商已經(jīng)不能滿足該市和其領(lǐng)地的需求。馬賽港甚至開始進口熱那亞香皂和阿利坎特香皂。但是戰(zhàn)爭破壞了往西班牙的供應(yīng)鏈，馬賽的制皂商必須提高產(chǎn)量以滿足歐洲大陸的需求，例如法蘭西王國、不列顛群島、荷蘭，尤其是德國，因為德國消費者急切想在30年戰(zhàn)爭帶來的大崩潰之前得到貨物。

1660年，該市一共有7家制皂商，年生產(chǎn)量提高到2萬噸。在路易十六的管理下，馬賽生產(chǎn)的皂的質(zhì)量使得“馬賽皂”名聲遍地。這種皂的外觀通常是綠色，以5千克一小塊和20千克一大塊為單位進行銷售。

1688年10月5日，一份由皇室秘書柯爾貝爾的兒子讓-巴普蒂斯特·柯爾貝爾·德·塞涅雷簽署的路易十六的王詔對皂的生產(chǎn)作出了規(guī)定。依照王詔的第三款：“只允許在香皂的制造過程中使用海草灰、火堿或者鹽堿植物灰，不允許使用動物脂肪、黃油以及其他各種油脂；只允許使用純橄欖油，不允許使用橄欖油和其他油脂的混合物，違者沒收所有商品?！敝圃砩虃冊谙奶觳坏貌恢兄怪圃砘顒樱驗橐归g的溫度會影響皂的質(zhì)量。對這個規(guī)定的遵守，保證了皂的質(zhì)量，也為馬賽的制皂商贏得美譽。

制作方法

油脂的皂化過程是馬賽傳統(tǒng)手工藝制皂者者和工業(yè)化制皂者制作出高品質(zhì)馬賽皂的絕佳反映。

皂化過程

馬賽皂是一個稱作皂化的化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果。這只是個簡單的水解過程，酯類在強堿環(huán)境中被水解。酯類物質(zhì)，也就是動物脂肪的主要成分，在堿性環(huán)境中，也就是在氫氧化鈉溶液中被水解。水解后能得到丙三醇(也就是甘油)以及鈉的碳水化合物的混合物，這就是說，反應(yīng)生成了金屬鹽和醇，這些成分也是制皂濃縮過程中的關(guān)鍵物質(zhì)，通常干燥后會形成半結(jié)晶狀態(tài)。

馬賽式制作流程

馬賽式制作流程是一種制作馬賽皂的工藝，主要包括以下步驟：

混合材料

先將油脂和氫氧化鈉同時放入一個大容積的耐堿罐內(nèi)，邊加熱到120°C 邊攪拌。皂化反應(yīng)開始發(fā)生。較高的溫度能加速皂化反應(yīng)的進行。由于氫氧化鈉不能直接溶于油脂，我們要將上一次制作完成的皂基當(dāng)作二者反應(yīng)的乳化劑加入其中。同理我們也要適當(dāng)搖晃盛有混合物的罐子。丙三醇在罐底充當(dāng)溶劑不斷生成、又不斷參與反應(yīng)而消失。因此，制皂業(yè)通常也帶來了很多副產(chǎn)業(yè)。另舉一例，蠟燭廠生產(chǎn)的蠟燭就需要用到將某種酸加入牛油之類的飽和脂肪中生成的硬脂酸沉淀物

熟化

繼續(xù)加入氫氧化鈉，這是為了使油脂反應(yīng)得更完全。如果某些油脂沒有與堿反應(yīng)，結(jié)果會很糟糕，甚至對貯存都會產(chǎn)生麻煩。粘稠狀態(tài)的混合物要經(jīng)過數(shù)小時才能成熟。

中和

混合物要用鹽溶液清洗數(shù)小時，以便洗去多余的堿。通常使用氯化鈉溶液來清洗，濃度比例大概為360克氯化鈉兌一升水。不同于堿，香皂幾乎不溶于鹽水，通過收集液體底部的沉淀就可將香皂恢復(fù)原樣。

如果沖洗得當(dāng)，完成后的香皂不會含有多余的堿，鹽溶液已經(jīng)將堿、其他雜質(zhì)如多余的油以及反應(yīng)中生成的丙三醇都一并處理了。這一步主要是香皂的除雜。

清理

現(xiàn)在將皂塊清理一下，擦干多余的液體，靜置，應(yīng)該已經(jīng)可以直接使用。

入模與晾干

可以將皂塊倒入模具中，接下來只需要等待香皂干燥成型即可。

切制與上印

干燥后的香皂被切成小塊然后蓋上商標(biāo)印。起初傳統(tǒng)的馬賽皂含有72%的橄欖油，含有大量的來自橄欖油的脂肪酸。這個百分比標(biāo)記曾與商標(biāo)一起被印在香皂上。

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