樂清牡蠣的基本介紹

樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮(zhèn)的特產(chǎn)。清江鎮(zhèn)東臨樂清灣，牡蠣養(yǎng)殖條件得天獨(dú)厚。樂清市清江鎮(zhèn)是“中國牡蠣之鄉(xiāng)”。

營養(yǎng)價(jià)值

牡蠣含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等。牡蠣煅燒后碳酸鹽分解，產(chǎn)生氧化鈣等。牡蠣原動(dòng)物含糖原， ?；撬?，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無機(jī)質(zhì)如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量最為高的海洋物種之一。

歷史民俗

清江鎮(zhèn)海洋資源豐富，具有悠久的牡蠣養(yǎng)殖歷史，是國家的牡蠣試點(diǎn)養(yǎng)殖基地。1979年，我國首次從日本引進(jìn)的太平洋牡蠣種在清江海區(qū)試養(yǎng)成功，同時(shí)引進(jìn)的棚架式等新的立體養(yǎng)殖模式比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式優(yōu)勢明顯，使得牡蠣產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展，并向沿海各省推廣。同時(shí)在清江成功開發(fā)了牡蠣全人工育苗技術(shù)和具有當(dāng)?shù)靥厣目癸L(fēng)浪延繩垂下養(yǎng)殖技術(shù)，養(yǎng)殖區(qū)域向清江外海區(qū)極大擴(kuò)展，牡蠣種群結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本的改變，個(gè)體大、產(chǎn)量高的太平洋牡蠣已成為樂清灣的優(yōu)勢品種。清江鎮(zhèn)圍繞牡蠣產(chǎn)品，成立了牡蠣養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，建立起了集苗種生產(chǎn)、加工冷藏、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、科技研究、品牌宣傳、行業(yè)協(xié)會(huì)管理于一體的較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

品嘗吃法

鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以恰當(dāng)調(diào)料清蒸，可維持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，而后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。

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