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富源火腿

2022-10-21 富源火腿包裝設(shè)計

富源火腿的基本介紹

利用大河烏豬開發(fā)的富源火腿,克服了傳統(tǒng)火腿臟、大、肥、黑、咸、硬等缺點,以其鹽度低,色、香、味俱佳的優(yōu)勢在1999年武漢第五屆中國國際食品博覽會上榮獲“中國名優(yōu)食品”獎牌。

營養(yǎng)價值

火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);

火腿制作經(jīng)冬歷夏,經(jīng)過發(fā)酵分解,各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

火腿肉性溫,味甘咸;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效;

可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能,現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。

產(chǎn)品特點

富源火腿系列產(chǎn)品,質(zhì)量穩(wěn)定,肉質(zhì)細嫩,清香味美,回味綿長,咸香適口,富含蛋白質(zhì)及人體必需的各種氨基酸、多種微量元素和維生素。據(jù)《本草綱目拾遺》載:“火腿有益腎、養(yǎng)胃、生津、固骨髓、健足力之功效”?!案辉啤迸苹鹜炔患尤魏畏栏瘎3衷械奶烊伙L味,保質(zhì)期長,食用方便,是老幼皆宜的高級營養(yǎng)保健食品,更是饋贈親朋好友之佳品。

歷史民俗

火腿發(fā)明于宋朝,最早出現(xiàn)火腿二字的是北宋,蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法,“火腿用豬胰二個同煮,油盡去。藏火腿于谷內(nèi),數(shù)十年不油, 一云谷糠?!?/p>

富源火腿的鑒別真假

火腿的品質(zhì)鑒別一般是從外表樣式和氣味等方面觀察判定的。

1.外表。品質(zhì)較好的火腿,外觀呈黃褐色或紅棕色,用指壓肉感到堅實,表面干燥,在梅雨季節(jié)也不會有發(fā)粘和變色等現(xiàn)象。皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結(jié)晶鹽析出,則表明火腿太咸。

2.式樣。以腳細直,腿心長,骨不露,油頭小,刀工光凈,狀似竹葉形較長的為佳品。

3.氣味。品質(zhì)好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味,是肉層開始輕度酸敗的跡象。如有酸味,表明肉質(zhì)已重度酸敗。如有豆瓣醬味道,則表明腌制的的鹽分不足。如有臭味,表明火腿加工時原料已嚴重變質(zhì)。帶有哈喇味,表明火腿已因肥膘氧化而腐爛變質(zhì)。

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