仰天雪綠的基本介紹

仰天雪綠產于河南固始縣仰天洼茶場。仰天雪綠系信陽毛尖中一品牌，產于河南省固始縣仰天洼茶場。仰天洼茶場位于大別山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，屬國家級生態(tài)示范區(qū)，作為“河南省名牌農產品”、“河南省十大茶葉名牌”、“河南省十大名茶”的仰天雪綠，現有茶園面積4500畝，正新建茶園10000畝，現年產干茶80噸，產值2200萬元，利稅300萬元，固定資產2600萬元，員工118人，其中中級以上職稱30人。

營養(yǎng)價值

茶葉是富含維生素K的飲品，而且還含維生素C等成分，具有抗血小板凝集、促進膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用，對防治心血管疾病十分有利。

茶中含有氟、茶多酚等成分，飲茶能防齲固齒。

茶中維生素A、維生素E含量豐富，并含有多種抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美飲料，有助于保持皮膚光潔白嫩，減少皺紋，還能抗氧化、防輻射、提高免疫力、預防腫瘤。

茶葉還具有提神醒腦、振奮精神、增強免疫、消除疲勞等作用。

產品特點

品質特征：條索扁平，挺秀顯毫，色澤翠綠，內質香氣，高尚鮮嫩，湯色嫩綠明亮，滋味清爽鮮醇，葉底嫩勻。

制作方法

仰天雪綠采制工藝清湛。一般在谷雨前后采下1芽1葉或1芽2葉初展。并要求鮮葉嫩肥壯，勻齊、干凈多茸毛。鮮葉采摘做到不采雨水葉、蟲葉、對夾葉，魚葉、紫色葉，分批采摘，分級炒制。

其炒制工序為：

攤青，殺青，做形，干燥，鮮葉下山后，及時攤放在竹籃里，置于蔭涼通風地方4小時左右，葉子變軟轉入炒制。炒制的手法講究。整個制造過程中要求保鮮、保色、保毫。

殺青：用80厘米的鑄鐵鍋，每鍋投葉400克，用120℃的高溫殺青。用雙手或單手抓起茶葉，翻轉手掌，手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下。要求葉子撈得凈，散得勻，直到殺勻殺透。

做形：用口徑80厘米的鑄鐵鍋，鍋溫稍低約80℃。先以殺青手法繼續(xù)抖炒，以繼續(xù)散失水分，然后用雙手搓條。將茶葉合抱手掌內，一手向前，一手向后，朝一個方向搓條。葉子不斷從手中落鍋內，待茶葉稍有條索后，改為單手甩條。右手四指并攏，沿鍋壁將葉子搭起，帶至鍋沿，然后抓起茶葉，將手里茶葉由虎口甩出，使茶葉沿鍋壁順序落下。這樣搓條和甩條交替進行，直到茶葉挺直略扁，約8成干、成形后出鍋。經過攤晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火兩次進行。足干后進行整理，分級包裝。產品分一、 二、三級。

仰天雪綠的鑒別真假

新鮮綠茶和陳舊綠茶

新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。

陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

獲獎榮譽

“仰天雪綠”茶在2000年就通過中國農科院茶葉研究所，包括原料生產、加工、銷售三方面的有機認證，2003年茶葉榮獲進出口企業(yè)資格證書、2004年通過ISO9001國際質量體系認證、2005年9月授予“河南省名牌農產品”、2006年12月被認定為“河省著名商標”、2007年3月被確認為“全省農產品加工企業(yè)示范企業(yè)”、 2007年4月榮獲世界綠茶大會（日本）綠茶評比“金獎”、2007年8月被評為“河南省誠信民營企業(yè)”、 2007年11月榮獲世界綠茶評比“最高獎”、2007年11月中國茶葉協會命名為“中國茶業(yè)學會茶葉科技示范基地”、仰天雪綠在歷屆信陽茶葉節(jié)茶葉評比活動中屢獲殊榮，是河南省繼“信陽毛尖”之后的又一名新秀，得到權威部門和專家的一致好評。

從2005年中原茶事活動傳來喜訊，固始縣仰天雪綠茶業(yè)有限公司生產的“仰天雪綠”牌毛尖，在由省蠶茶學會、中國國際茶文化研究會中原茶文化研究中心等主辦的2005年中原名優(yōu)茶推介活動中，被評為“金質獎”，其獲得“金質獎”的50克茶葉在推介拍賣時竟拍出了10萬元以上的高價。此前，由固始縣仰天洼茶場生產的“仰天雪綠”牌茶葉還被河南省名牌戰(zhàn)略推進委員會授予“河南省名牌農產品”稱號。

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