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敖漢鮮蛋

2022-10-21 敖漢鮮蛋包裝設計

敖漢鮮蛋的基本介紹

敖漢旗貫徹自治區(qū)“8337”發(fā)展思路關于建設“綠色農畜產品生產加工輸出基地”的指示精神,大力發(fā)展鞏固蛋雞產業(yè),卓有成效,2013年,敖漢旗蛋雞飼養(yǎng)量達到1315萬只,創(chuàng)歷史新高,年產雞蛋9萬噸,90%銷往北京市場。蛋雞產業(yè)產值達到9億元,純收入2.4億元,僅養(yǎng)雞業(yè)一項,1.8萬多飼養(yǎng)蛋雞農戶人均純收入達到3400元以上。

敖漢鮮蛋色澤好,蛋黃純,吃著有味道!

蛋雞專業(yè)合作社和雞蛋經紀人不但解決了雞蛋的銷路,也為蛋雞產業(yè)壯大夯實了基礎。如今,一支由600多人組成的雞蛋經紀人隊伍活躍在敖漢旗蛋雞養(yǎng)殖戶中,旗內外互動,及時將蛋雞養(yǎng)殖戶家中每日所產的鮮蛋收購在一起向外銷售,促進了蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,涌現(xiàn)出了牛古吐鄉(xiāng)、豐收鄉(xiāng)、貝子府鎮(zhèn)等7個飼養(yǎng)蛋雞超百萬只、整鄉(xiāng)推進蛋雞產業(yè)發(fā)展的鄉(xiāng)鎮(zhèn),蛋雞養(yǎng)殖戶達到1.5萬戶。同時,拉動了當?shù)赜衩拙偷剞D化和運輸業(yè)的發(fā)展。

天時地利人和,催生了敖漢鮮蛋俏京城。天時,即現(xiàn)在人的營養(yǎng)觀念越來越強;地利,即生態(tài)環(huán)境“全球500佳”培育出的鮮蛋綠色有機;人和,即有敖漢旗畜牧業(yè)局科學管理。為了鞏固發(fā)展敖漢雞蛋綠色品牌,旗畜牧局除嚴格為雞飼料把好關外,還不斷加大科技培訓力度,今年已累計派出技術人員180人次,舉辦蛋雞養(yǎng)殖培訓班21班次,培訓農牧民2500余人次,發(fā)放蛋雞養(yǎng)殖書籍300多套、明白紙12000余份,有效提高了蛋雞產業(yè)的科技含量。

營養(yǎng)價值

據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

產品特點

雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質6-7克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養(yǎng)價值很高,是人類常食用的食物之一。

品嘗吃法

煮蛋方法

煮雞蛋時經常會出現(xiàn)蛋殼破裂,避免破殼的基本要領是“開水煮冷蛋”。

蛋殼破裂的原因是由于蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹,而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率,當內容液體的體積大于蛋殼容量時,蛋殼就會脹破。

但是,雞蛋里的蛋白質在凝固時會收縮,如果把雞蛋快速加熱,當?shù)扒逋鈱邮軣崤蛎洉r,內部還是冷的,沒有膨脹,總膨脹量就比較小,蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受,不會脹破。繼續(xù)加熱,內部開始受熱膨脹時,外層蛋清已經凝固收縮,總膨脹量也比較小,蛋殼也不會脹破。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水里煮。具體做法是:

待水開后,把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鐘即可熟透(想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間),這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼,而且時間易于控制。只要保持水開,小火即可。雞蛋要涼,剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好,如夏天雞蛋不在冰箱存放,把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。冬天,雞蛋和水都比較涼,即使用涼水煮,只要水少,加熱快速,蛋殼一般也不會破。

最錯誤的做法是,雞蛋放在冷水里小火緩慢加熱,熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部,蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹,膨脹量大,結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度,蛋清會流出殼外,凝固成白色團絮狀。

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