果仁張的基本介紹

果仁張，中華老字號，其果仁制品創(chuàng)制已有160余年歷史，是天津市的特產(chǎn)之一。種類繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

營養(yǎng)價(jià)值

果仁張選用優(yōu)質(zhì)果仁，果仁種類繁多，而且都具有很高的營養(yǎng)。

花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

吃核桃不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

瓜子本身營養(yǎng)就蠻高，維生素、蛋白質(zhì)、油類含量都屬佼佼者。它還是一種良好的藥物，每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預(yù)防成人疾病有益。

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

產(chǎn)品特點(diǎn)

天津果仁張制作的各種美味果仁，自然性顯色和放香，香而不俗，甜而不膩，色澤鮮美，酥脆可口，久儲不綿。其種類繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。如今果仁張已是馳名中外，家喻戶曉，深受世界各國消費(fèi)者的喜愛。

歷史民俗

天津果仁張制作各種果仁。“老果仁張”名張惠山，是已故的天津果仁張股份公司的前任董事長張翼峰的父親。老果仁張是北京人，本行是做油炸貨，炸面筋，而最終使他成名的是他的炸果仁。老果仁張有一套理論，講究二十四個(gè)節(jié)氣二十四樣色，有琥珀色、米色、冰糖色等等。

果仁張至今已有160多年歷史，第一代張明純和第二代張維順曾在清宮御膳房當(dāng)廚，專門炸制各種小食品，受到皇上嘉許和西太后賞識，遂被譽(yù)為宮廷小吃。解放后，第三代張惠山炸制的凈香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種，在1956年天津市飲食商業(yè)優(yōu)質(zhì)品種展覽會上被評為優(yōu)良食品，參加過博茨瓦納國際博覽會。周恩來總理生前曾多次在宴會上請外賓品嘗果仁張制品。

果仁張的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

在1956年天津市飲食商業(yè)優(yōu)質(zhì)品種展覽會上，榮獲優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。參加過博茨瓦納國際博覽會。周恩來總理生前曾多次在宴會上請外賓品嘗果仁張制品。 1987年開始，果仁張企業(yè)連續(xù)15年被評為天津市市級文明單位；1993年起，連續(xù)13年被天津市和平區(qū)人民政府評為和平區(qū)“物價(jià)計(jì)量”信得過單位；1993年起，連續(xù)13年被天津市人民政府評為天津市“重合同，守信譽(yù)”單位；1993年起，連續(xù)13年被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)部認(rèn)證為《中華老字號》；1996年起，連續(xù)13年被天津市津門小吃大賽組委會評為“津門十大名小吃”；1999年被天津市工商行政管理局評為天津市“著名商標(biāo)”；2000年被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”；2002年被天津市人民政府評為“價(jià)格、計(jì)量信得過”最佳單位；2003年被天津市精神文明建設(shè)委員會評為精神文明創(chuàng)建工作先進(jìn)集體；2003年被天津市商業(yè)委員會、天津市商業(yè)聯(lián)合會評為2003年天津市場暢銷品牌。

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