新余酸辣蘿卜的基本介紹
新余酸辣蘿卜精選本地上等蘿卜,配以食鹽、辣椒粉、白糖、米醋等為佐料,采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技,精心制作,其口味獨(dú)特、別具一格,是老少皆宜的理想佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,民間有“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康”的說(shuō)法。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自古以來(lái)就被廣泛肯定,所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,對(duì)防癌,抗癌有重要意義。
產(chǎn)品特點(diǎn)
新余酸辣蘿卜,脆嫩可口,酸、甜、香、咸、辣五味俱全,別有一番風(fēng)味,既開胃解油膩,又增加食欲。
制作方法
主料: 大白蘿卜1500克
配料: 自制剁辣椒隨意
輔料: 鹽適量 白醋適量 白砂糖適量
1. 大白蘿卜洗凈,不要削皮,剜掉斑點(diǎn)就行了。蘿卜皮吃起來(lái)格外脆嫩爽口,別浪費(fèi)哦。
2. 把蘿卜切寸半長(zhǎng)的段,然后改刀切厚片,再切成拇指粗細(xì)的條,放在稍大些的盆里。
3. 加入適量鹽、白醋,攪拌均勻后腌制兩三個(gè)小時(shí),中途要簸動(dòng)一兩次,讓它均勻腌透,把多余的水分都腌出來(lái)。
4. 三小時(shí)后,把蘿卜倒出瀝水。
5. 等鹽水瀝完后,把蘿卜倒回大盆中,加入適量剁辣椒,撒上一小勺白砂糖。
6. 充分?jǐn)嚢杈鶆?,美味爽口的酸辣蘿卜就ok了。
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