文登海參的基本介紹
海參,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物, 海參全身長(zhǎng)滿(mǎn)肉刺,廣布于世界各海洋中。海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海參適合與靈芝搭配食用,具有增強(qiáng)人體免疫力,輔助治療糖尿病,病后或術(shù)后修復(fù)的作用。非常適合身體虛弱的人群用于調(diào)理身體。
海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外,海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖,另含18種氨基酸且不含膽固醇。因?yàn)楹⑿詼兀哂醒a(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng),補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效。能提高男性?xún)?nèi)分泌能力,提高女性的新陳代謝,促進(jìn)性激素分泌能力,提高性功能。
產(chǎn)品特點(diǎn)
海參體近圓柱形,兩端鈍圓,腹面平坦且管足密集,背面有突棘,多為灰黑色或黃褐色,成參體長(zhǎng)20-40厘米。
制作方法
1.海參粥:作為早餐海參可以切碎熬粥,在做海參粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海參放進(jìn)粥里,同時(shí)加入少量的鹽和糖,適量的姜絲,再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng),加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人,不但營(yíng)養(yǎng)吸收好,而且口感比較柔和,也不會(huì)傷胃,對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦 或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。
2.海參雞蛋羹:將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。
文登海參的鑒別真假
挑選好參鑒別:
望:刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān),一般呈褐色,但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較,前者的顏色往往較深。生活在海藻間者,常帶有綠色,有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。所以,顏色決定不出海參的好壞?!昂玫暮⒋檀謮讯Π?,也就是俗稱(chēng)的短、粗、胖,而劣質(zhì)海參的刺長(zhǎng)、尖、細(xì)。”,野生海參要3年以后才能長(zhǎng)成,而只有達(dá)到3年以上的海參才會(huì)有粗壯的刺,才會(huì)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
聞:有鮮美味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來(lái)有股鮮美的味道,劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道,那就更不能買(mǎi)了,里面可能摻有添加劑。
問(wèn):?jiǎn)柈a(chǎn)地,問(wèn)生長(zhǎng)年限。
切:海參彈性很重要。用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選方法?!坝檬置紫纫袛嗪⒊睗癫怀睗?,有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo),用手一摸就能感覺(jué)到。”摸的最大學(xué)問(wèn)在于手感。好的海參手感特別好,有彈性,而那些質(zhì)量不高的海參摸起來(lái)發(fā)軟,缺乏彈性?!?/p>
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