婺源清明果的基本介紹

清明時節(jié)，在江西婺源隨便走進哪條村，哪戶人家，都可以看到一種顏色青綠，天然清香的特色小吃，看起來有點像中山的粉果。一問，才知道她們在包的這種叫做清明果。

說是她們，是因為男人是不參加包清明果的，只在一旁悠閑的看著。最開心的是孩子，他們圍著大人們轉(zhuǎn)，玩累了吃一兩個?？吹角迕鞴椭兰o念先人的時節(jié)已經(jīng)到來，早上村道上經(jīng)?？吹窖鼊e鐮刀的男人，手拿竹竿上山祭祖。

我們在一個寂靜的中午時分，走進上曉起村的一個大戶人家，碰到女主人正在做清明果。

用一種叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中，和糯米、秈米粉在面盤里搓好面團。把面捏制成小酒杯狀，填入類似菜包的餡，最后捏合而成。包好后，小心的放在一竹篩上，以備蒸食。餡料也是用臘肉、豬腸、冬筍等和野艾拌好。

清明果因為主要原料野艾在清明時節(jié)長勢最旺，也最易采得，因此得名。另一種說法是此果過去用于清明時節(jié)紀念和懷念逝者。這種野艾有一種濃郁的味道，看起來像蔥，吃起來也像蔥。果皮有韌勁和嚼頭，而且不會吸收菜餡里的油，一口咬下去時，咸香滿口。他們用捏花邊與否來區(qū)分豆腐餡和蘿卜餡的清明果。我吃了一個蘿卜餡的，有點受不了那股蔥葷之味就放棄了嘗試。

回到家中，清明果最讓人懷念的不是它的味道，而是家家戶戶共同制造的節(jié)令氣氛，就像那種聚光燈一樣從老房子天井打下來的光線，既熱鬧又悠長。

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